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Kategorie: Allgemein
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Erfrischender Brennnessel Eistee
Brennnessel Eistee – echt jetzt? Wenn du dir DAS gerade denkst, dann lass dich überraschen. Ich war letztens bei der Eröffnung einer Übungsapotheke junger, angehender pharmazeutisch-kaufmännischer Assistent*innen, die gerade die Lehre absolvieren. Die jungen Menschen war nicht nur extrem engagiert, sondern auch fachlich sehr kompetent und mega engagiert. Sie haben mein Herz im Sturm erorbert und ich habe viel Respekt, dass sie diese anspruchsvolle Ausbildung machen!
Aber raus aus der Schwärmerei und rein in meinen Lernerfolg rund um Brennnesseln, den ich von den Jugendlichen mitgenommen habe: Brennnesseln enthalten eine Vielzahl von wichtiger Mineralstoffe (Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen und Silicium), Vitamin A und C und sogar Eiweiß!
Die Wirkung von Brennnesseln: Sie sind stoffwechselanregend, harntreibend (entwässernd) und durchblutungsfördernd.
Gekoppelt mit dem Geheimtipp der angehenden PKA´s nicht nur gesund, sondern echt mega lecker 🙂
Los geht´s – du brauchst für den Brennnessel Eistee:
- 1 Liter heißes Wasser
- 1/2 Zitrone
- 2 EL getrocknete Brennnesselblätter
- etwas Apfelsaft
Und so geht´s:
- Brennnesselblätter im heißen Wasser für 1 Stunde ziehen lassen
- Tee auskühlen lassen und im Kühlschrank kalt stellen, zB über Nacht
- mit etwas Apfelsaft aufgießen
- Zitrone in Scheiben schneiden und dazu geben
- Auf Eiswürfel servieren und „einfach genießen“, wurde mir von 2 jungen Frauen empfohlen:-)
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Tortilla – Snack
Dieser Tortilla Snack mit Tomatenmark, Paprika und Mozzarella ist genau nach unserem Geschmack – eine Verbindung aus Spanien und Italien😊 Und es ist einer der schnellsten Snacks den ich kenne, was manchmal wirklich praktisch ist! Ein Tortilla Snack als Offenbarung, die euch in den Süden beamt – deswegen solltet ihr das echt mal probieren😊
Du brauchst dafür:
- 4 Tortillas
- 4 EL Tomatenmark
- Oregano
- 1 roter Paprika
- ½ Zwiebel
- 5 kernlose Oliven
- 1 Kugel Mozzarella
- optional: eingelegte Sardellen – ich hatte welche, die in Chiliöl eingelegt waren, das war sensationell
Und so geht´s:
- Zwiebel, Paprika und Oliven fein würfeln
- Mozzarella in kleine Stückchen reißen oder reiben
- Gewürfeltes Gemüse und Mozzarella miteinander vermischen
- Tortillas mit Tomatenmark bestreichen und mit Oregano bestreuen
- 1 Tortilla in eine Pfanne geben und erhitzen und auf eine Hälfte ¼ der Fülle geben und zuklappen
- anschließend das selbe mit einer 2. Tortilla vornehmen und ebenfalls in die Pfanne geben
- beide Tortillas ein paar Minuten backen, anschließend wenden und ein paar Minuten auf der 2. Seite backen
- Tortilla dritteln und genießen
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Zwiebelbrot
Ich wollte mal wieder Backen, mein Freund wollte was Pikantes, also sind wir bei einer neuen Brotvariantion gelandet, dem Zwiebelbrot. Nachdem wir keine Marmeladetiger sind und Brot gerne auch mit Oliven, getrockneten Tomaten u.a. backen, war diese Variante für uns optimal. Dazu passt super ein Eintopf, Chilli, u.v.m.
Du brauchst für 3 Baguette-ähnliche Brote:
- ½ Würfel Germ
- 500 g Mehl
- 2 TL Salz
- 5 EL Olivenöl
- 2 kleine Zwiebel
Und so geht´s:
- Germ in das lauwarme Wasser bröseln und gut umrühren, bis sich alle Germstücke aufgelöst haben
- Mehl, Salz und Olivenöl miteinander vermischen, das Wasser mit dem aufgelösten Germ dazugeben und ca. 10 Minuten kneten
- Den Teig zugedeckt und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen
- In der Zwischenzeit die Zwiebel sehr fein schneiden und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten anbraten und anschließend auskühlen lassen
- Den Teig nach dem Ruhen mit den Zwiebel verkneten.
- In 6 gleich große Stücke teilen und zu ca. 2 cm dicken Rollen ausrollen
- Jeweils zwei Rollen zusammendrehen und die Enden gut miteinander festdrücken
- Auf ein Blech mit Backpapier geben, mit Mehl bestäuben, zudecken und ca. 30 Minuten gehen lassen
- Das Backrohr auf 200 Grad Umluft vorheizen
- Das Zwiebelbrot ca. 40 Minuten backen
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schnelles Baguette
Dieses Baguette könnt ihr innerhalb von 45 Minuten machen – und weil´s so schnell geht und ur gut schmeckt, ist das auch eines meiner Notfall-Brote😊
Du brauchst dafür:
- 300 ml Milch (notfalls auch Wasser)
- 2 Pkg Trockengerm
- 500 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 30 ml Olivenöl
Und so geht´s:
- Milch erwärmen (Achtung, nicht zu heiß!) und den Trockengerm einrühren
- Anschließend Mehl, Salz, Zucker und Olivenöl zur Germ-Milch dazugeben und zu einem Teig verkneten
- Den Teig in 2 Teile teilen
- Auf einer bemehlten Oberfläche die Teighälften nacheinander zu gleichmäßigen dicken Rollen formen und oben mit einem Messer ein Muster einschneiden, zB schräge Kerben
- Die Rollen auf ein Backbleck oder in eine Baguetteform geben und die Oberfläche mit Wasser bestreichen
- Das Backrohr nun auf 200 Grad Ober-/Unterhitze einschalten und die Baguettes bereits ins Backrohr schieben
- Nach etwas mehr als ½ Stunden im Rohr sollten die Baguettes dann fertig sein!
- Falls es doch länger dauern darf >> lasst den Teig für 60 Minuten an einem warmen Ort gehen, bevor ihr ihn 2 Teile teilt.
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Dinkel-Knoblauchbaguette
Diese Woche überkam es mich, weil ich schon länger kein Brot gebacken hatte und mal wieder was Neues ausprobieren wollte. Nachdem Weizenmehl bei uns nur mehr zum Pizzabacken vorhanden ist, hab ich eine leckere Version mit Dinkelmehl versucht und das Ergebnis war sensationell! Die Mengenangabe reicht für 4 kleine und 1 großes Baguette!
Du brauchst dafür:
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 150 ml lauwarme Milch
- 500 g Dinkelmehl
- ¼ Würfel frischer Germ
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
Für die Knoblauchbutter:
- 40 g Butter
- 2-3 Knoblauchzehen
Und so geht´s:
- Germ in das lauwarme Wasser bröseln und gut umrühren, bis sich alle Germstücke aufgelöst haben, Milch dazu geben und nochmal gut umrühren
- Mehl, Salz und Olivenöl miteinander vermischen, das Wasser mit dem aufgelösten Germ dazugeben und ca. 10 Minuten kneten
- Den Teig zugedeckt und an einem warmen Ort für mind. 20 Minuten gehen lassen
- Anschließend den Teig in 4 kleine und 1 großes Stück teilen und zu Baguettes formen, diese wiederum für mind. 10 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen
- Inzwischen die Butter schmelzen, die Knoblauchzehen pressen und unter die Butter rühren, anschl. salzen
- Das Backrohr auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Die Baguettes quer etwas einschneiden, mit Wasser besprühen, leicht bemehlen und für ca. 20 Minuten backen
- Anschließend die Baguettes in kurzen Abständen einschneiden und die Knoblauchbutter hineinstreichen. Anschließend nochmal kurz 5 Minuten überbacken.
Köstlich schmeckt dazu der Olivenaufstrich, den ihr ebenfalls auf kuechenflow.com findet!
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Walnuss-Rosmarin-Ciabatta
Ich liebe Brot, das einfach zu machen ist, möglichst gesund und wenig Arbeit ist. Besonders gerne beobachte ich daher die Wölkenbäckerei und habe dort ein Rezept entdeckt, das ich durch Rosmarin ergänzt und die Menge der Nüsse ein wenig gehoben habe. Quelle für das Originalrezept: https://www.woelkchenbaeckerei.de/wallnussciabatta/
Du brauchst dafür:
- 300 g Magertopfen
- 1 Ei
- 120 g Dinkelmehl
- 120 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Rosmarin
- 80 g Walnüsse
Und so geht´s:
- Backofen auf 180 Ober-/Unterhitze vorheizen
- Walnusskerne in ein Säckchen geben und in kleine Stücke klopfen
- Topfen und Ei gut miteinander vermischen
- Mehl, Rosmarin, Backpulver und Salz dazu geben und gut miteinander vermischen
- Walnüsse hinzufügen
- Mit den Händen zu einem fluffigen Teig kneten und in Brotform bringen, gerne auf der Oberfläche mit einem scharfen Messer ein paar Längs-Einschnitte machen, damit das Brot hübsch aufgeht
- In einer Brotbackform oder auf dem Blech auf mittlerer Schiene ins Backrohr geben und für ca. 50 Minuten backen!
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Dinkel-Kastanien-Brot
Auch dieses Brot ist wieder sehr einfach und funktioniert letztlich wie alle anderen Brote von mir – aber diesmal mit Kastanienmehl und gegarten Kastanienstücken – ein Traum von einem Brot UND sehr gesund!
Du brauchst für 1 Laib Brot:
- 150 g Kastanienmehl
- 450 g Dinkel-Vollkornmehl
- 600 ml warmes Wasser
- 2 Pkg Trockenhefe
- 1,5 TL Salz
- 2,5 EL Olivenöl
- 1 Pkg Bio-Kastanien (Maroni geschält und gegart)
- 50 g Leinsamen
Und so geht´s:
- Kastanien in sehr kleine Stücke hacken
- Kastanienmehl, Dinkel-Vollkornmehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel sehr gut miteinander vermischen
- Maronie und Leinsamen hinzugeben und gut untermischen
- Anschließend das warme Wasser mit dem Öl vermischen, in die Schüssel dazu geben und alles gemeinsam zu einem Teig vermengen
- Tipp: am besten klappt es mit dem „Küchenpeter“
- Den Teig an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten rasten lassen
- Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Teig in eine Brotbackschale oder eine Kastenform geben oder als Kugel geformt auf ein Backblech
- Nach 20 Minuten Backzeit das Backrohr auf 180 Grad runterschalten und für weitere 20-30 Minuten weiterbacken
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Olivenvollkornbrot
Eine Abwandlung des Dinkelvollkornbrots mit getrockneten Tomaten – auch sehr lecker J
Du brauchst für 1 Laib Brot:
- 500 g Dinkel-Vollkornmehl
- 100 g Nüsse/Kerne deiner Wahl, zB Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne o.ä.
- 2 Pkg Trockenhefe (14 g)
- optional: 50 g Leinsamen
- 10-15 kernlose Oliven, klein geschnitten
- optional 5-6 getrockente Tomaten (in Öl)
- 1 EL (grobes) Salz
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 EL Essig
- 1 EL Honig
- 500 ml warmes Wasser
Und so geht´s:
- Oliven und optional die getrockneten Tomaten klein schneiden
- Vermische alle Zutaten außer Wasser, Essig und Honig in einer großen Schüssel sehr gut miteinander
- anschließend das warme Wasser mit Essig und Honig vermischen, in die Schüssel dazu geben und alles gemeinsam zu einem Teig vermengen
- Tipp: am besten klappt es mit dem „Küchenpeter“
- Nun den weichen Teig in eine Form füllen (am besten eignet sich hierfür eine Form aus Silikon, aber auch eine andere Form ist möglich – dann solltest du diese mit Backpapier auslegen
- Lass den Teig nun ca. 30 -60 Minuten rasten und heiz das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor
- Nach dem Rasten bleibt das Brot ca. 50 Minuten im Backrohr, danach aus der Form nehmen und mind. 30 Minuten auskühlen lassen
Tipp: zum Olivenvollkornbrot mit Butter und Radieschen belegt ein Eierspeis mit Zwiebel, Eiern und etwas geriebenem Käse und beim Anrichten ein paar Tropfen Kürbiskernöl dazu