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Schlagwort: Biskuit

  • karibische Biskuitroulade

    karibische Biskuitroulade

    Wir hatten mal wieder Lust auf eine einfache, sommerliche und karibisch angehauchte Biskuitroulade. Mit der Karibik verbinde ich ja unter anderem Ananas und Rum – also musste nur noch eine Creme her für unseren kulinarischen Ausflug. Im untenstehenden Rezept hab ich die Menge für die Creme etwas reduziert, da ich vor lauter Vorfreude viel zu viel Creme gemacht habe. Sie löffelt sich auch ohne karibische Roulade ur gut, aber beides ist dann schon sehr viel Karibik auf einmal 😉

    Du brauchst dafür:

    • 4 Eier
    • 100 g Rohrzucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • Abrieb von 1 Zitrone
    • 1 Fläschchen Rumaroma
    • 120 g Mehl
    • 400 g Topfen
    • 100 g Joghurt
    • 5 Blätter Gelatine
    • optional: Rum
    • 1/4 Ananas
    • Staubzucker

    Und so geht´s:

    • Backrohr auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen
    • Backblech mit Backpapier abdecken
    • Eier, Zucker, Vanillezucker, Rumaroma und den Zitronenabrieb mehrere Minuten lang schaumig schlagen
    • Mehl vorsichtig unterheben
    • Masse auf dem Backpapier ca. 1 cm hoch aufstreichen
    • im Rohr für ca. 12 Minuten backen
    • Ein Geschirrtuch befeuchten, auflegen und den noch heißen Biskuitteig verkehrt drauflegen, so dass die untere Seite mit Backpapier oben ist
    • Das Backpapier vorsichtig abziehen und den noch heißen Biskuitteig mit dem Geschirrtuch einrollen und auskühlen lassen
    • Jetzt geht´s an die Füllung:
    • Gelatine in Wasser einweichen
    • Topfen, Zucker und Zitronensaft schaumig rühren und anschl. das Joghurt unterrühren
    • Gelatine ausdrücken und in einem Topf auflösen, optional mit etwas Rum
    • Die Gelatine mit ein paar Löffeln der Topfenmasse verrühren
    • die Gelatinemasse in die restliche Topfenmasse einrühren
    • Die Creme kühl stellen, bis der Biskuitteig vollständig ausgekühlt ist
    • Ananas in kleine Stücke schneiden
    • Den Biskuitteig vorsichtig ausrollen und die Creme gleichmäßig darauf verstreichen und mit Ananasstückchen bedecken
    • Vorsichtig wieder einrollen
    • Nun noch im Kühlschrank etwas ruhen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen
  • Bananenschnitten-Traum

    Bananenschnitten-Traum

    In den letzten Jahren kam ich häufig in den Genuss der Bananenschnitten meiner Freundinnen und hab sie bislang noch nie selbst gemacht. Nun bekamen wir nach langer Zeit der Bananenschnittenabstinenz einen ziemlichen Gusto da drauf, also habe ich sie erstmals selbst gemacht😊 Und ich kann euch sagen: es war der Himmel😊

    Du brauchst dafür:

    Für den Teig:

    • 5 Eier
    • 90 g Staubzucker
    • 1 Prise Salz
    • 100 g Mehl

    Für die Creme:

    • ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
    • 250 ml Milch
    • 200 g Butter
    • 150 g Staubzucker
    • 1 Eidotter

    Für die Fülle und Glasur:

    • 2 EL Marmelade (Ribisel, Marille, o..ä.)
    • 1 EL Rum
    • 7 Bananen
    • 150 g Butter
    • 150 g Schokolade

    Und so geht´s:

    • Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und auskühlen lassen
    • Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
    • Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen
    • Dotter und Staubzucker schaumig rühren und 1/3 vom Schnee mit der Dottermasse verrühren
    • Das Mehl vorsichtig unter die Dottermasse heben, anschließend auch den restlichen Eischnee unterheben
    • Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech aufstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 14 Minuten backen
    • Für die Creme Butter, Staubzucker und Eidotter schaumig schlagen und mit dem abgekühlten Pudding verrühren
    • Die Marmelade und den Rum gut miteinander vermischen und den Teig damit bestreichen
    • Die Bananen in Scheiben schneiden und den Teig dicht damit belegen
    • Die Creme auf die Bananen geben, glatt streichen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen
    • Die Schokolade und die Butter im Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen und als Glasur auf den Kuchen geben.
    Bananenschnitten-TraumRezept downloaden

  • Biskuitroulade mit Erdbeercreme

    Biskuitroulade mit Erdbeercreme

    Biskuitroulade gab´s in meiner Kindheit ur oft und so mach ich sie auch jetzt immer wieder gerne – mit den Rezeptangabe, die mein Freund aus dem Kopf hinbekommt 😊

    Du brauchst dafür:

    • 4 Eier
    • 120 g Mehl
    • 2 Fläschchen Rumaroma
    • 80 g Zucker
    • 150 g frische Erdbeeren
    • 80 ml Schlagobers
    • 130 g Topfen
    • 1 TL frischer Limettensaft
    • 60 g Staubzucker

    Und so geht´s:

    • Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
    • Eier trennen und Eiklar sehr steif schlagen
    • Eigelb mit Zucker und 1 Fläschchen Rumaroma schaumig schlagen
    • Zucker-/Eigelbmischung vorsichtig unter den Eischnee heben
    • Mehl drübersieben und ebenfalls vorsichtig unterheben
    • Backblech mit Backpapier auslegen
    • Den Biskuitteig auf dem Backblech gleichmäßig verteilen
    • Im unteren Drittel für ca. 12-14 Minuten backen
    • Ein Geschirrtuch befeuchten, auflegen und den noch heißen Biskuitteig verkehrt drauflegen, so dass die untere Seite mit Backpapier oben ist
    • Das Backpapier vorsichtig abziehen und den noch heißen Biskuitteig mit dem Geschirrtuch einrollen und auskühlen lassen
    • Inzwischen die Creme vorbereiten:
      • Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden
      • Schlagobers steif schlagen
      • Topfen, Rumaroma, Limettensaft und Zucker verschmischen, den Schlagobers und anschl. auch die Erdbeeren unterheben
      • Die Creme kühl stellen, bis der Biskuitteig vollständig ausgekühlt ist
    • Den Biskuitteig nach dem Abkühlen vorsichtig ausrollen und die Erdbeercreme gleichmäßig verteilen, anschließend vorsichtig wieder einrollen
    • Nun noch die Biskuitroullade im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen
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