Es gibt wohl Millionnen Möglichkeiten, einen Striezel = Zopf zu backen – diese Variante ist einfach, traditionell und der Aufwand hält sich in Grenzen, wenngleich der Striezel 3 Mal ruht, bevor er den Weg ins Backrohr findet 😉
Du brauchst für 1 Zopf:
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Pkg Trockenhefe (7 g)
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Pkg Backpulver
- 150 g Milch
- 40 g Butter
- 1 unbehandelte Zitrone
- für die Glasur:
- 1 Ei
- 4 EL Milch
- optional 1 EL Hagelzucker
Und so geht´s:
- von der unbehandelten Zitrone die Schale leicht abreiben
- Mehl, Zucker, Trockenhefe, Vanillezucker, Backpulver und den Zitronenabrieb in einer Schüssel gut vermischen
- Milch und Butter leicht erwärmen und mit dem trockenen Gemisch gut vermengen
- Tipp: der Teig sollte nicht kleben
- den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde rasten lassen
- Nun den Teig in 4 Teile teilen, auf einer bemehlten Fläche zu Kugeln rollen, leicht befeuchten und zugedeckt nochmal ca 10 Minuten rasten lassen
- Nun die Kugeln auf der bemehlten Fläche in 4 Stränge rollen, wobei die Enden dünner sein sollten als die Mittelteile
- Anschließend die 4 Stränge nebeneinander von oben nach unten auf einer bemehlten Fläche auflegen und die oberen 4 Enden zusammendrücken.
- Nun beginnt der spannende Teil des 4-er Flechtens:
- Beginne mit dem rechtesten, also dem 4. Strang, und leg ihn nach links über den 3.Strang
- Nun leg den 2. Strang über den 4. Strang
- und absschließend den 4. Strang über den 1. Strang
- und nun beginnts wieder von vorn 🙂
- Die Enden gut zusammendrücken und optisch das Flechtwerk evtl noch gerade drücken oder lockern und den Zopf auf ein Backpapier legen
- Den Eidotter mit der Milch verquirlen, den Zopf damit bestreichen und optional Hagelzucker aufstreuen
- Nun abschließend nochmal ca. 20 Minuten rasten lassen und einstweilen das Backrohr auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Nach dem Rasten bleibt der Zopf ca. 25 Minuten im Backrohr