kuechenflow

Schlagwort: Geschenk

  • Gorgonzola-Topfen-Kekse

    Dieses Rezept von „sweet & easy – Eni bäckt“ hat mich fasziniert, weil´s genau unseren Geschmack trifft: herzhaft pikant! Und die Kekse sind ein tolles kleines Geschenk und machen ordentlich was her😉

    Du brauchst dafür:

    Für den Teig:

    • 450 g Mehl
    • 280 g Butter
    • 90 g Wasser
    • 1 ,5 TL Backpulver
    • 1 starke Prise Salz
    • 1 starke Prise Cayenne Pfeffer

    1 Herzausstecher

    Für die Fülle:

    • 100 g Topfen
    • 100 g Gorgonzola
    • 100 g geriebener Emmentaler
    • 1 Handvoll getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)

    Und so geht´s:

    • Mehl, Butter, Wasser, Backpulver, Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten
    • Teig in Alufolien wickeln und mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
    • Inzwischen die Fülle vorbereiten:
      • Die getrockneten Tomaten fein schneiden (sie sollten wirklich nicht zu grob sein)
      • Gorgonzola zerkrümeln und mit Topfen, Emmentaler und getrockenten Tomaten vermischen
      • Fülle in einen Spritzbeutel füllen
    • Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen
    • Die gewünschte Form (in meinem Fall Herzen) ausstechen –
    • Backrohr auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
    • Auf die Hälfte der Kekse großzügig etwas von der Fülle aus dem Spritzbeutel geben und am Rand zum Verschließen der Kekse ein paar Milimeter freilassen
    • Die andere Hälfte der Herzen als Deckel auf die Käseherzen legen
    • Alle Herzen am Rand mit den Zinken einer Gabel zusammendrücken
    • Wenn ihr wollt, könnt ihr jetzt noch CakePop-Stiele oder dicke Holzspieße hineinstecken – die Kekse sind aber recht schwer, bei meinen Keksen war das eine recht filigrane Angelegenheit
    • Nun die Kekse für 12-15 Minuten backen und warm oder kalt genießen
    Gorgonzola-Topfen-KekseRezept downloaden

  • Home made chocolate

    Mein Freund liebt Schokolade – mehr als Kuchen 🙂 Also war der Weg nicht weit mir zu überlegen, wie ich ihn mit einer selbst hergestellten Schokolade überraschen kann. Und ich kann euch sagen, es ist eigentlich total einfach, geht ziemlich schnell und es gibt ur viel auszuprobieren, weil den unterschiedlichen Geschmacksrichtungen keine Grenzen gesetzt sind.

    Ich hab mir Schokoladetafelförmchen aus Silikon bestellt, damit sieht die Schoko am Ende perfekt aus! Aber auch Schokobruch sieht ziemlich gut aus, dafür reicht eine ebene Fläche mit einem Backpapier. Für das Schmelzen der Schokolade verwende ich jetzt immer meinen Schokofonduetopf, der zugleich ein Schoko-Temperiergerät ist. Das geht um einiges schneller als mit dem Wasserbad und ist deutlich einfacher…

    Aber jetzt geht´s los:

    Du brauchst für drei Tafeln Schokolade:

    • 90 g Kakaobutter
    • 40-50 g Kakaopulver
    • 40 g Vollmilchpulver oder warme (!) Milch
    • 50 g Puderzucker, gemahlener Birkenzucker, gemahlenes Erethryt o.ä.
    • 1,5 TL Kokosöl
    • Optional: Mark einer Vanilleschote

    Ich habe mich für folgende Geschmacksvarianten entschieden

    • 1 EL Arancini
    • 1 EL kandierter Ingwer
    • 1 EL getrocknete karibische Früchte

    Für die nächsten Schokoproduktionen hab ich mir folgende Geschmacksvarianten vorgemerkt:
    Popcorn, Chili, Rosmarin, Bergkäse, Butterkeksstücke, Nüsse, Getrocknete Bananen, Datteln

    Und so geht´s:

    • Die Kakaobutter grob hacken und im Wasserbad, im Backrohr oder im Schokofonduetopf schmelzen und dazwischen immer wieder gut umrühren
    • Zucker ganz fein mahlen (diesen Schritt solltet ihr nicht einsparen, sonst wird die Schoko sandig und weniger cremig)
    • Das Kakaopulver sowie den Zucker einrühren, anschl. das Milchpulver oder die erwärmte Milch hinzufügen und alles gut verrühren
    • Nun noch das erhitzte Kokosöl zur Kakaobutter geben und nochmal gut verrühren – durch das Kokosöl bekommt die Schoko einen schönen Glanz
    • Die Masse in die Schokotafelformen oder Pralinenformen oder einfach auf ein Blech mit Backpapier gießen
    • Anschließend auf die Masse die klein geschnittenen Arancini, Ingwer, karibischen Früchte o.a. verteilen
    • Mind. 30 Minuten im Kühlschrank auskühlen lassen
    • Schokolade anschließend aus der Form nehmen und in Alufolie oder Butterbrotpapier eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren
    home made chocolateRezept downloaden