Einfach, schnell – und ur lecker, so ist dieser Marillenkuchen, der gerade unser Herz erfreut 🙂
Du brauchst dafür:
- 1 kg Marillen
- 250 g Butter
- 200 g brauner Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 6 Eier
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- Etwas Zitronenabrieb
- 2 Fläschchen Rumaroma
- Mark einer Vanilleschote
- Optional: geriebene Walnüsse und etwas brauner Zucker
Und so geht´s:
- Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie auf Zimmertemperatur kommt
- Marillen halbieren, entkernen und auf der Schnittfläche mit etwas Zucker bestreuen
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Blech mit Backpapier auslegen
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen
- Eier trennen
- Eiklar leicht salzen und zu steifem Schnee schlagen und im Kühlschrank zwischenlagern
- Zimmerwarme Butter schaumig quirlen, Zucker, Zitronenabrieb, Vanillezucker und Eigelb (nacheinander, nicht alle zugleich) unterrühren
- Vanillemark, Zitronenabrieb und Rumaroma hinzufügen und alles gemeinsam nochmal schaumig quirlen
- Zur Butter-/Dottermasse abwechselnd Mehl und Eischnee unterheben
- Die Masse auf dem Blech gleichmäßig verteilen, glatt streichen und mit den Marillen (mit der Schnittseite nach oben) belegen
- Optional: ich befülle die Kernmulde der Marillen gerne noch mit einem Gemisch aus geriebenen Walnüssen und braunem Zucker
- Für ca. 35 Minuten backen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen