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Schlagwort: Paprika

  • Nudelsalat – leicht, gesund, schnell und mega gut

    Nudelsalat gibt´s bei uns nicht soooo oft, aber letztens hatten wir – wohl aufgrund der super Zutaten, die wir noch hatten – echt Lust auf dieses schnelle Essen! Und es war perfekt, um es am nächsten Tag als Jausenproviant mitzunehmen. Also einfach perfekt für uns.

    Was kam rein? Von Spargel über Avocados zu Tomaten und vielem mehr – lass dich inspirieren von diesem Rezept, mit dem du Restln verarbeiten und ihn nach deinen kulinarischen Vorlieben anpassen kannst! Jedenfalls ein Nudelsalat– leicht, gesund, schnell und mega gut 😊

    Los geht´s – du brauchst dafür:

    • 150 g Nudeln
    • 400 g Spargel
    • 2 Baby Gurken
    • 1 Avocado
    • Eine Handvoll Erdbeeren
    • 2 Handvoll Cherry Tomaten
    • 1 Handvoll Oliven
    • 1-2 Kugeln Mozzarella
    • Optional 1 Becher mit Sauerrahm und/oder Joghurt
    • Optional etwas Zitronensaft
    • Salz, Pfeffer

    Und so geht´s:

    • Nudeln nach Packungsanleitung kochen
    • Spargel waschen, optional schälen und ca. 5 Minuten garen
    • Erdbeeren und Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
    • Mozzarella in ca. 1 cm große Stücke schneiden
    • Den gegarten Spargel ebenfalls in ca 2 cm große Stücke schneiden
    • Alle Zutaten in eine Schüssel geben
    • Dressingvarianten:
      • Mein pures Lieblingsdressing in jeder Salatvariation: Öl, Balsamicoessig, einen Schuss Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und in der Schüssel mit den Zutaten gut vermischen
      • Eine cremigere Alternative: Sauerrahm und Joghurt verrühren, salzen und pfeffern und unter die Zutaten vermischen, optional noch einen Schuss Zitronensaft dazu geben
    Nudelsalat mit SpargelRezept downloaden

  • Weltbester vegetarischer, pikanter Couscous Auflauf

    Couscous ist eine super Basis für zahlreiche variantenreiche Essen. Und weil wir Auflauf lieben, haben wir letztens einen Auflauf ausprobiert, der sich dann als weltbester vegetarischer, pikanter Couscous Auflauf herausgestellt hat 🙂

    Couscous kommt übrigens aus dem nordafrikanischen Raum und ist quasi Grieß. Ich verwende am liebsten Dinkel-Couscous, aber auch Hartweizen, Gerste oder Hirse schmecken lecker. Seit 2020 ist Couscous auch auf der Repräsentativen Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit 🙂

    Um Couscous rankt sich auch eine Legende: Sie galt als himmlische Gabe für hungernde Menschen in Nordafrika. „Wenn die Engel sahen, dass die Menschen Hunger litten, begannen sie zu weinen, und aus ihren Tränen sollen essbare Getreidekörner geworden sein“, ist auf Wikipedia beschrieben.

    Ein Couscous-Salat Rezept für heiße Sommertage oder auch als Reiseproviant findest du übrigens hier!

    Das brauchst du für den weltbesten vegetarischen, pikanten Couscous Auflauf

    • 1,5 Gläser Couscous
    • 3 Gläser Gemüsesuppe
    • 1 Zwiebel
    • 2-3 Knoblauchzehen
    • 3-4 bunte Paprika
    • 4 Tomaten
    • 400 g Tomatenstücke aus der Dose
    • 2 TL Tomatenmark
    • 1 EL Olivenöl
    • 200 g Parmesan
    • Gewürze: Basilikum, Oregano oder französische Gewürze

    Und so geht´s

    • Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
    • Paprika waschen und in grobe Stücke schneiden
    • Gemüsesuppe erhitzen und Couscous darin ziehen lassen, bis der Couscous die Suppe aufgenommen hat
    • In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl dünsten
    • Tomaten in Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Paprika zu den Zwiebeln in die Pfanne geben
    • Tomatenmark und Tomaten aus der Dose dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Belieben würzen und für einige Minuten köcheln lassen
    • In der Zwischenzeit den Parmesan reiben
    • Auflaufform mit etwas Olivenöl ausstreichen
    • Couscous in der Auflaufform verteilen
    • Sauce über den Couscous geben und gut verteilen
    • Auflauf mit dem Parmesan bestreuen und ca. 20 Minuten backen und anschließend geniiiiieeeeßen 😊

  • Pasta putanesca

    Unsere Sehnsucht nach Italien steigt zunehmend und so versuchen wir uns mit Hilfe der italienischen Küche zumindest kulinarisch zu helfen😊 Diese Pasta geht ausgesprochen schnell und beamt euch in den Süden – we love it!

    Du brauchst dafür:

    • 300 g Spaghetti
    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 250 g Tomaten
    • 250 ml Tomatensauce
    • 2 rote Paprika
    • 50 g Sardellenfilets
    • 50 g Oliven
    • 2 EL Kapern
    • 1 EL Tomatenmark
    • Optional: Melanzani
    • Optional: Parmesan

    Und so geht´s:

    • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden und in einer Pfanne glasig dünsten
    • Paprika in Stücke schneiden, zu den Zwiebel geben und dünsten
    • Tomaten, Oliven und Sardellen in Stücke schneiden
    • Tomaten zum Zwiebel-/Paprikagemisch geben und mitdünsten
    • Mit Tomatenmark vermischen und etwas Tomatensauce aufgießen
    • Oliven und Sardellen dazu geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen
    • Inzwischen die Nudeln kochen
    • Am Ende die Kapern (ganz oder gehackt, wie ihr wollt) dazu geben, salzen und pfeffern
    Pasta PutanescaRezept downloaden