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Schlagwort: Pasta

  • Nudelsalat – leicht, gesund, schnell und mega gut

    Nudelsalat gibt´s bei uns nicht soooo oft, aber letztens hatten wir – wohl aufgrund der super Zutaten, die wir noch hatten – echt Lust auf dieses schnelle Essen! Und es war perfekt, um es am nächsten Tag als Jausenproviant mitzunehmen. Also einfach perfekt für uns.

    Was kam rein? Von Spargel über Avocados zu Tomaten und vielem mehr – lass dich inspirieren von diesem Rezept, mit dem du Restln verarbeiten und ihn nach deinen kulinarischen Vorlieben anpassen kannst! Jedenfalls ein Nudelsalat– leicht, gesund, schnell und mega gut 😊

    Los geht´s – du brauchst dafür:

    • 150 g Nudeln
    • 400 g Spargel
    • 2 Baby Gurken
    • 1 Avocado
    • Eine Handvoll Erdbeeren
    • 2 Handvoll Cherry Tomaten
    • 1 Handvoll Oliven
    • 1-2 Kugeln Mozzarella
    • Optional 1 Becher mit Sauerrahm und/oder Joghurt
    • Optional etwas Zitronensaft
    • Salz, Pfeffer

    Und so geht´s:

    • Nudeln nach Packungsanleitung kochen
    • Spargel waschen, optional schälen und ca. 5 Minuten garen
    • Erdbeeren und Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
    • Mozzarella in ca. 1 cm große Stücke schneiden
    • Den gegarten Spargel ebenfalls in ca 2 cm große Stücke schneiden
    • Alle Zutaten in eine Schüssel geben
    • Dressingvarianten:
      • Mein pures Lieblingsdressing in jeder Salatvariation: Öl, Balsamicoessig, einen Schuss Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und in der Schüssel mit den Zutaten gut vermischen
      • Eine cremigere Alternative: Sauerrahm und Joghurt verrühren, salzen und pfeffern und unter die Zutaten vermischen, optional noch einen Schuss Zitronensaft dazu geben
    Nudelsalat mit SpargelRezept downloaden

  • Pasta mit Spargel, Schinken und Sahne

    Du liebst Spargel? Du liebst Pasta? Diese einfache Kombination, verfeinert als Pasta mit Spargel, Schinken und Sahne, ist ur schnell gemacht und schmeckt lecker – ein tolles Alltagsgericht, das zumindest mich sehr glücklich macht 😊

    Los geht´s – du brauchst für die Pasta mit Spargel, Schinken und Sahne für 2 Portionen:

    • 200 g Nudeln, ich empfehle Penne
    • 400 g Spargel
    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 250 ml Schlagobers oder eine fettreduzierte Alternative wie Creme fine
    • 150 g Schinken
    • Salz, Pfeffer
    • Etwas Schnittlauch für die Deko
    • Etwas Zitronen- oder Limettensaft

    Und so geht´s:

    • Nudeln nach Packungsanleitung kochen
    • Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten
    • Parallel den Spargel ggf. schälen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden
    • Wenn Zwiebel und Knoblauch glasig sind, den Spargel dazu geben und einige Minuten mit dünsten
    • Bevor die Nudeln durch sind, einen Schöpfer vom Nudelwasser zur Seite stellen
    • Schlagobers, Creme fine oä dazu geben und für einige Minuten garen
    • Zitrone oder Limette pressen
    • Nun die Sauce mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen
    • Abschließend noch den Schinken untermischen und die Konsistenz der Sauce mit dem Nudelwasser perfektionieren (1-2 Löffel sollten reichen, damit sie nicht zu dick und sämig ist)
    • Jetzt noch die Nudeln unter die Sauce mischen, kurz ziehen lassen und anrichten😊
    Pasta mit Spargel Schinken SahneRezept downloaden

  • Pasta Bolognese – das Original – Rezept zum Selber machen

    Inspiriert durch eine Blogeintrag auf Post aus Italien hab ich mich auf die Suche nach dem in der Academia Italiana della Cucina eingetragenen Original-Rezept für die Pasta al Ragù gemacht. Dies ist somit das aktualisierte Rezept, das am 17. Oktober 1982 von der Bolognese-Delegation der Italienischen Akademie der Küche bei der Handelskammer von Bologna eingereicht wurde. Und mein Küchen-Italienisch klappt inzwischen gut, um Rezepte zu verstehen – in der zwischenmenschlichen Konversation muss ich noch vieeel lernen, aber das wird schon😊

    Hier findet ihr also das Original-Rezept auf Italienisch, untenstehend meine übersetzte Variante und ein paar Anmerkungen dazu😉

    Das brauchst du für die Pasta Bolognese

    • 300 g Rindsfaschiertes (aus Bauch oder Rücken)
    • 150 g Pancetta (Schweinespeck)
      persönliche Anmerkung: mir war´s letztlich ein bisserl zu viel Speck, aber das Original ist nun mal so😊
    • 50 g gelbe Karotten
    • 50 g Stangensellerie
    • 50 g Zwiebel
    • 300 g pürierte und/oder geschälte Tomaten
    • ½ Glas Rotwein (ich nahm 100 ml)
    • ½ Glas Gemüsesuppe
    • ½ Glas Milch
      persönliche Anmerkung: ich habe die Milch durch Gemüsesuppe ersetzt, weil ich mich über die Milch nicht drüber getraut habe…
    • Optional: ½ Glas Schlagobers
    • Tagliatelle nach individuellem Bedarf (Spaghetti sind in Italien zu diesem Ragù verpönt😉)
    • Optional Parmesan

    Und so geht´s

    • Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken
    • Speck fein in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne (20 cm Durchmesser) anschwitzen
    • 3 EL Öl oder 50 g Butter sowie das gehackte Gemüse dazu geben und dünsten
    • Faschiertes dazugeben, rasch anbraten und umrühren
    • Mit Rotwein ablöschen und vorsichtig umrühren, bis der Wein verdunstet ist
    • Nun die pürierten und/oder passierten Tomaten dazugeben, zudecken und für rund 2 Stunden köcheln lassen
    • Bei Bedarf etwas Gemüsesuppe dazu geben und gegen Ende die Milch hinzugeben, um den Säuregehalt der Tomate zu reduzieren
    • Nun noch mit Salz und Pfeffer würzen
    • Kurz bevor das Ragù fertig ist, gibt es laut Original-Rezept folgenden Tipp, falls getrocknete Nudeln verwendet werden: Nämlich ½ Glas Schlagobers unter das Ragù zu rühren – werden frisch gemachte Nudeln verwendet, kommt kein Schlagobers dazu!
    • Nun noch die Tagliatelle kochen, den Parmesan frisch reiben, anrichten und: GENIESSEN 😊

  • Pasta patate e provola

    Als wir letztens in Triest waren, haben wir wieder mal neue Restaurants für uns gefunden, die sich in unsere Herzen gekocht haben. Dabei habe ich gleich ein neues Lieblingsessen gefunden – zugegeben nicht kalorienarm, aber so extrem gut, dass ich es nachkochen musste! Die Pasta patate e provola ist typisch süditalienisch! Probiert es aus – ich hoffe, sie macht euch so glücklich wie uns 😊

    Das Rezept ist übrigens für 4 Personen.

    Du brauchst dafür:

    • 320 g Nudeln
    • 500 g Erdäpfel
    • 4-5 Kirschtomaten
    • 1 Stange Sellerie
    • Karotte (1 mittelgroßes Stück)
    • 1 Zwiebel
    • Optional: 60 g Guanciale oder Speck
    • -einige EL Olivenöl
    • 500 ml Gemüsesuppe
    • 1 Parmesankruste
    • 100 g Provola-Käse (alternativ könntet ihr auch Scamorza nehmen)

    Und so geht´s:

    • Sellerie, Karotte und Zwiebel klein schneiden
    • Gemüse in etwas Öl – optional inklusive Speck – anbraten
    • Kirschtomaten in Scheiben schneiden und zum Gemüse dazu geben
    • Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden
    • Parmesankruste und Erdäpfel zum Gemüse geben, salzen und pfeffern
    • mit der Gemüsesuppe auffüllen
    • Gemüse für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen
    • Nudeln dazu geben und mit dem Gemüse kochen (Kochzeit laut Packungsangabe) – optional noch etwas Gemüsesuppe oder Wasser dazu geben (die Pasta wird sich langsam eindicken und es soll ja schön cremig und nicht zu trocken werden, also gut beobachten und eure persönliche perfekte Konsistenz im Auge behalten, da ja auch der Käse noch dazu kommen wird)
    • Parmesankruste aus dem Topf nehmen
    • Provola würfeln und unter die Nudeln rühren, bis er sich schön aufgelöst hat!
    • Jetzt nur noch anrichten, mit Pfeffer aus der Pfeffermühle dekorieren und: buon appetito😊
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  • Pasta putanesca

    Unsere Sehnsucht nach Italien steigt zunehmend und so versuchen wir uns mit Hilfe der italienischen Küche zumindest kulinarisch zu helfen😊 Diese Pasta geht ausgesprochen schnell und beamt euch in den Süden – we love it!

    Du brauchst dafür:

    • 300 g Spaghetti
    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 250 g Tomaten
    • 250 ml Tomatensauce
    • 2 rote Paprika
    • 50 g Sardellenfilets
    • 50 g Oliven
    • 2 EL Kapern
    • 1 EL Tomatenmark
    • Optional: Melanzani
    • Optional: Parmesan

    Und so geht´s:

    • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden und in einer Pfanne glasig dünsten
    • Paprika in Stücke schneiden, zu den Zwiebel geben und dünsten
    • Tomaten, Oliven und Sardellen in Stücke schneiden
    • Tomaten zum Zwiebel-/Paprikagemisch geben und mitdünsten
    • Mit Tomatenmark vermischen und etwas Tomatensauce aufgießen
    • Oliven und Sardellen dazu geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen
    • Inzwischen die Nudeln kochen
    • Am Ende die Kapern (ganz oder gehackt, wie ihr wollt) dazu geben, salzen und pfeffern
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