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Schlagwort: Pizza

  • Fugazetta

    Fugazetta

    Die Fugazetta ist typisch für Argentinien und gilt als deren Antwort auf Pizza. Mitten in unserem Fernweh nahmen wir die Inspiration auf und haben uns eine kulinarische Reise nach Argentinien gegönnt und unsere Fugazetta mit Paprika erweitert – ein Traum, kann ich euch sagen 😉

    Du brauchst dafür:

    • 400 g Mehl
    • 1 EL Zucker
    • 1 TL Salz
    • 1 Pkg Germ
    • 250 ml lauwarmes Wasser
    • 5 EL Olivenöl
    • 5 Zwiebel
    • 2 Pkg Mozzarella
    • 125 g Parmesan
    • Optional 2 rote Paprika

    Und so geht´s:

    • Mehl, Zucker, Salz, 2 EL Olivenöl und Germ in eine Schüssel geben
    • 250 ml lauwarmes Wasser dazugeben und mit dem Knethacken oder mit der Hand mind. 5 Minuten kneten, bis ein schöner, geschmeidiger Teig entsteht
    • Teig für 30-60 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen
    • Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und mit den restlichen ÖL vermischen, salzen und pfeffern
    • Mozzarella gut abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden
    • Parmesan fein hobeln, optional die Paprika in feine Streifen schneiden
    • Backrohr nach dem Gehen-Lassen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
    • Teig gut durchkneten und in 2 gleich große Teile teilen
    • Ein Teigstück zu einem Rechteck ausrollen und auf einem Backblech mit Backpapier auflegen
    • Teigboden mit den Mozzarellascheiben belegen und salzen
    • Das 2. Teigstück ebenfalls zu einem möglichst gleich großen Teigstück ausrollen und auf den mit Mozzarella belegten Teigboden legen
    • Darauf nun die Zwiebel und ggf. die Paprikascheiben geben, das Öl der Zwiebel darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen
    • Auf der untersten Schiene für ca. 20 Minuten backen
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  • Lieblingspizza

    Unsere Lieblingspizza ist definitiv die, die wir selber machen 😉 Der Teig wird perfekt, insbesondere, wenn ihr ihn schön dünn hinbekommt! Den Belag könnt ihr natürlich nach Wunsch gestalten, unsere Favoriten hab ich angeführt! Da es in Summe doch ein bisserl aufwändig ist, sind die Angaben hier für 4 kleinere Pizze vorgesehen, da wir uns gleich zwei Pizze für den folgenden Tag mitmachen und die dann in der Pfanne mit ein wenig Olivenöl knusprig braten…

    Du brauchst dafür:

    • 300 g Weizenmehl glatt
    • 100 g Weizenmehl griffig
    • Alternativ könnt ihr auch 400g Pizzamehl verwenden
    • 230 ml lauwarmes Wasser
    • ¼ Würfel frischer Germ
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 TL Zucker
    • 1 TL Salz

    Vorschlag für den Belag:

    • Passierte Tomaten
    • Tomaten, in feine Scheiben geschnitten
    • Paprika, in feine Scheiben geschnitten
    • Frisch geriebenen Mozzarella
    • Oliven
    • Sardellen
    • Optional Schinken oder Salami

    Und so geht´s:

    • Germ in das lauwarme Wasser bröseln, Zucker dazugeben und gut umrühren, bis sich alle Germstücke aufgelöst haben
    • Mehl, Salz und Olivenöl miteinander vermischen, das Wasser mit dem aufgelösten Germ dazugeben und ca. 10 Minuten kneten
    • Den Teig zugedeckt und an einem warmen Ort für mind. 45 Minuten (je länger, desto besser) gehen lassen
    • Anschließend den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen, diese wiederum für mind. 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen
    • Inzwischen die Zutaten für den Belag schneiden und so vorbereiten, dass die Pizza recht rasch belegt werden kann
    • Wir schalten das Backrohr eine gute Stunde, bevor die erste Pizza ins Rohr soll ein, da wir einen Schamottstein haben. Aber es funktioniert natürlich auch ohne, wichtig ist, dass ihr die volle Hitze im Backrohr einschaltet, also mind. 240 Grad, besser noch mehr, wenn euer Backrohr das hinbekommt!
    • Den Teig auf einer bemehlten Fläche mit der Hand flach drücken und immer wieder auf beiden Seiten bemehlen. So lange mit dem Handrücken den Teig zu einer runden Form bearbeiten, bis sie schön flach ist, wobei die Ränder durchaus dicker sein dürfen, um einen fluffigen Rand zu bekommen.
    • Jetzt geht´s an den Belag: mit der Tomatensauce beginnen und Zug um Zug alle vorbereiteten Zutaten drauflegen und die Pizza für ca. 10-12 Minuten in´s Rohr geben.
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