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Schlagwort: Schokolade

  • Schokobällchen – schnelles Backen mit Kind

    Die Schokobällchen sind zwar nicht gesund, aber mein 5-jähriges Patenkind und ich hatten so viel Spaß beim Backen, dass ich euch das nicht vorenthalten möchten. Wir zwei haben im Urlaub gerade unseren Frühstücks-Brunch geplant, da kam die Frage, ob´s eh auch Kuchen gibt. Nun, so viel Zeit hatten wir nicht und an meinem Zweitwohnsitz bin ich noch nicht so richtig gut zum Backen ausgestattet, aber im Kühlschrank gab´s Blätterteig 😉 Also haben wir gemeinsam beschlossen, die Schokopralinen mit dem Blätterteig zu verbinden und ein leckeres Frühstücksdessert draus machen. Und ich war beeindruckt: der Kleine war so cool drauf und hat die Bällchen quasi im Alleingang gemacht 🙂 Was der Ausblick auf Schokobällchen motivatorisch bewirken kann 😉

    Du brauchst dafür:

    • 1 Packung Blätterteig
    • ca. 7 Schokoladen-Pralinés oder ca 16 kleine Schokostücke
    • 1 Ei zum bestreichen

    Und so geht´s:

    • Backrohr nach Packungsanleitung vorheizen (üblicherweise 220 Grad Ober-/Unterhitze)
    • Blätterteig ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden
    • Schoko in kleine Stücke zerteilen
    • jedes Quadrat mit Schokostücken füllen, zusammenrollen und zu einer Kugel formen
    • Ei verquirlen
    • auf einem Blech auflegen und mit dem verquirlten Ei bestreichen
    • Schokobällchen für ca. 15-20 Minuten backen und anschl. etwas auskühlen lassen

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  • Schoko Birnen Kuchen

    Schoko Birnen Kuchen

    Auf der Suche nach einem saftigen Schoko Kuchen mit Obst hab ich mich diesmal an die Kombination Schoko und Birnen gemacht. Schoko und Birnen harmonieren extrem gut und dieses Kuchen-Rezept ist zudem sehr einfach in der Durchführung. Das Ergebnis kann sich echt sehen lassen und ist ein Hammer-Gaumenschmaus😊

    Du brauchst dafür:

    • 175 g Butter
    • 200 g Schokolade
    • 30 g Kakao
    • 3-4 Birnen
    • 3 EL Marillenmarmelade
    • 1 Schuss Rum
    • 3 Eier
    • Geriebene Schale von 1 Zitronen
    • 1 Fläschchen Rumaroma
    • 200 g brauner Zucker
    • 120 g Mehl
    • ½ Packerl Backpulver

    Und so geht´s:

    • Backrohr auf 170 Grad Heißluft vorheizen
    • Butter mit der Schokolade und dem Kakao schmelzen
    • Birnen schälen, Strunk entfernen, in Würfel schneiden
    • Marillenmarmelade mit einem Schuss Rum verrühren und mit den Birnen vermischen
    • Eier, geriebene Zitronenschalen, Rumaroma und Zucker mehrere Minuten schaumig schlagen und die Butter-Schokomischung langsam unterrühren
    • Mehl und Backpulver vermischen und ebenfalls langsam unterrühren
    • Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Tortenform geben, die Birnenstücke darauf verteilen und leicht eindrücken
    • Ca. 35 Minuten backen und Acht geben, dass der Kuchen innen nicht zu trocken wird
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  • Raffaello Cupcakes

    Raffaello Cupcakes

    Wenn du auf der Suche nach Cupcakes bist, die einfach zu machen und ur lecker sind, kann ich dir die Raffaello Cupcakes wirklich sehr empfehlen! Das Frosting mit weißer Schokolade fetzt richtig in Kombination mit den Raffaellos und dem Ananassaft 🙂

    Du brauchst dafür:

    Für die Cupcakes:

    • 250 g Mehl
    • 1 Pkg Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 220 g Raffaello
    • 80 g Zucker
    • 1 Ei
    • 120 g weiche Butter
    • 125 ml Ananassaft
    • 1 TL Rum

    Für das Frosting

    • 100 g weiße Kuvertüre
    • 70 g Staubzucker
    • 2 EL Zitronensaft
    • 200 g Schlagobers
    • 1 Pkg Sahnesteif
    • Deko nach Wahl

    Und so geht´s:

    • Gelatine in kaltem Wasser einweichen
    • Milch erhitzen und Gelatine darin auflösen
    • Vanilleschote längs einschneiden
    • Schlagobers, Zucker und Vanielleschote in einen Topf geben und aufkochen – dabei ständig umrühren, damit es nicht anbrennt
    • Die Milch zum Schlagobers geben und dabei ständig rühren, damit sich die beiden gut vermischen
    • Die Förmchen für die Panna Cotta mit kaltem Wasser ausspülen
    • Die Vanilleschote aus der Masse nehmen
    • Die Masse in die Förmchen füllen, auskühlen lassen und für ein paar Stunden im Kühlschrank kühlen
    • Obst waschen und entweder in Scheiben schneiden oder zu einem Fruchtspiegel mixen – optional mit
    • Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
    • Muffin-Förmchen mit Papierförmchen auslegen
    • Mehl, Backpulver und Salz vermischen und auf die Seite stellen
    • Raffaello klein hacken und in eine Schüssel geben
    • In einer 2. Schüssel Ei und Zucker für mind. 5 Minuten schaumig schlagen
    • die weiche Butter dazugeben und weiter schaumig schlagen
    • Raffaello mit Ananassaft vermischen, dann die Eiermischung dazu geben und abschließend das Mehl unterheben
    • Teig in die Muffin-Förmchen füllen und im Backrohr für ca. 20-25 Minuten backen
    • Nach dem Backen auskühlen lassen, bevor ihr das Frosting drauf setzt.

    Jetzt geht´s an das Frosting:

    • Kuvertüre langsam schmelzen
    • Staubzucker und Zitronensaft in die Kuvertüre einrühren
    • Schlagobers mit dem Sahnesteif steif schlagen
    • Schlagobers unter die Schokolade heben und vermischen
    • Die Masse in einen Spritzbeutel geben und damit die ausgekühlten Cupcakes verzieren
    • Zum Abschluss könnt ihr noch Perlen oder andere Deko darauf verteilen
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  • Milchreis mit Zimt und Schokolade

    Milchreis mit Zimt und Schokolade

    Gab es in eurer Kindheit auch oft Milchreis mit Zimt und/oder Schokolade? Obwohl ich das als Kind ganz gerne mochte, hab ich Milchreis seit bestimmt über 20 Jahren nicht mehr gegessen 😉 Eingefallen ist mir Milchreis wieder, als ich im Lebensmittelgeschäft auf der Suche nach Reis speziellen Milchreis fand 🙂 Also hab ich mich daran versucht und meinen Freund damit überrascht. Und was soll ich sagen: die geplanten 4 Portionen Milchreis mit Zimt (für mich) und Schokolade (für meinen Freund) waren nach einem Abendessen fast aufgegessen 🙂 Ein kulinarischer Ausflug in die Kindheit, den ich euch gerne als Inspiration weitergebe 🙂

    Du brauchst dafür:

    • 1 Liter Milch
    • 250 g Milchreis (Milch- oder Rissottoreis)
    • Prise Salz
    • 1 Vanilleschote
    • 3 EL Zucker
    • zum Bestreuen: Zimt, evtl vermischt mit Zucker und/oder Schokoladeflocken

    Und so geht´s:

    • Milch in einen Topf geben und Reis einstreuen
    • Salz, das Mark der Vanilleschote und die Vanilleschote ebenfalls dazu geben
    • alles kurz aufkochen und laufend umrühren
    • auf niedriger bis mittlerer Stufe für ca. 25 Minuten ganz leicht köcheln lassen und immer wieder umrühren – je mehr Zeit vergeht desto häufiger solltet ihr umrühren
    • Wenn der Reis durch ist die Vanilleschote rausnehmen und den Zucker unterrühren
    • evtl noch zugedeckt ein wenig ziehen lassen – wenn der Milchreis dann aber zu trocken wird ein wenig Milch nochmal vorsichtig dazugeben und gut umrühren
    • vor dem Servieren jede Portion mit Zimt, Zimt-Zucker-Mischung und/oder Schokoladeflocken bestreuen
    MilchreisRezept downloaden

  • Schokocreme mit Birne & Maroni

    Schokocreme mit Birne & Maroni

    Diese herbstliche Nachspeise macht richtig Freude und ist auch für vegane Freunde super geeignet. Ein bisserl Zeit braucht man allerdings dafür 😊

    Du brauchst dafür:

    • 100 g dunkle Schokolade (72%)
    • Eine Handvoll Maroni
    • 70 ml Wasser
    • 2 Birnen
    • 100 ml Rotwein
    • 150 ml Johannesbeersaft
    • 50 g Zucker
    • Vanillearoma oder Vanilleschote
    • Rumaroma

    Und so geht´s:

    • Schokolade und 70 ml Wasser gemeinsam schmelzen und anschl. in einem Eiswasserbad kühlen und dabei ständig umrühren
    • Vanillearoma, Zucker, Rumaroma und 30 ml Wasser aufkochen und ca 5 Minuten köcheln lassen
    • Anschließend die Maroni in die Masse geben und gut vermischen
    • Die Maroni nach ca 10-15 Minuten aus der Masse nehmen und auskühlen lassen
    • Rotwein und Johannisbeersaft in einen kleinen Topf geben
    • Birnen schälen und halbieren, zum Rotwein-/Saftgemisch geben und darauf achten, dass die Birnen bedeckt sind, anschl. aufkochen
    • Die Birnen ca 5 Minuten köcheln lassen, anschl. den Topf vom Herd nehmen und die Birnen im Gemisch ziehen lassen
    • Kurz vor dem Servieren die Schokocreme, die Birnen und die Maroni in einer Dessertschale anrichten
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  • Home made chocolate

    Mein Freund liebt Schokolade – mehr als Kuchen 🙂 Also war der Weg nicht weit mir zu überlegen, wie ich ihn mit einer selbst hergestellten Schokolade überraschen kann. Und ich kann euch sagen, es ist eigentlich total einfach, geht ziemlich schnell und es gibt ur viel auszuprobieren, weil den unterschiedlichen Geschmacksrichtungen keine Grenzen gesetzt sind.

    Ich hab mir Schokoladetafelförmchen aus Silikon bestellt, damit sieht die Schoko am Ende perfekt aus! Aber auch Schokobruch sieht ziemlich gut aus, dafür reicht eine ebene Fläche mit einem Backpapier. Für das Schmelzen der Schokolade verwende ich jetzt immer meinen Schokofonduetopf, der zugleich ein Schoko-Temperiergerät ist. Das geht um einiges schneller als mit dem Wasserbad und ist deutlich einfacher…

    Aber jetzt geht´s los:

    Du brauchst für drei Tafeln Schokolade:

    • 90 g Kakaobutter
    • 40-50 g Kakaopulver
    • 40 g Vollmilchpulver oder warme (!) Milch
    • 50 g Puderzucker, gemahlener Birkenzucker, gemahlenes Erethryt o.ä.
    • 1,5 TL Kokosöl
    • Optional: Mark einer Vanilleschote

    Ich habe mich für folgende Geschmacksvarianten entschieden

    • 1 EL Arancini
    • 1 EL kandierter Ingwer
    • 1 EL getrocknete karibische Früchte

    Für die nächsten Schokoproduktionen hab ich mir folgende Geschmacksvarianten vorgemerkt:
    Popcorn, Chili, Rosmarin, Bergkäse, Butterkeksstücke, Nüsse, Getrocknete Bananen, Datteln

    Und so geht´s:

    • Die Kakaobutter grob hacken und im Wasserbad, im Backrohr oder im Schokofonduetopf schmelzen und dazwischen immer wieder gut umrühren
    • Zucker ganz fein mahlen (diesen Schritt solltet ihr nicht einsparen, sonst wird die Schoko sandig und weniger cremig)
    • Das Kakaopulver sowie den Zucker einrühren, anschl. das Milchpulver oder die erwärmte Milch hinzufügen und alles gut verrühren
    • Nun noch das erhitzte Kokosöl zur Kakaobutter geben und nochmal gut verrühren – durch das Kokosöl bekommt die Schoko einen schönen Glanz
    • Die Masse in die Schokotafelformen oder Pralinenformen oder einfach auf ein Blech mit Backpapier gießen
    • Anschließend auf die Masse die klein geschnittenen Arancini, Ingwer, karibischen Früchte o.a. verteilen
    • Mind. 30 Minuten im Kühlschrank auskühlen lassen
    • Schokolade anschließend aus der Form nehmen und in Alufolie oder Butterbrotpapier eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren
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