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  • Spaghetti Amatriciana

    Spaghetti Amatriciana

    Meine Italien-Liebe lässt mich nicht los und als Strohwitwe eines Vegetariers nutze ich die Chance des temporären Alleinseins, mal wieder was mit Speck zu kochen😊 Die Spaghetti Amatriciana sind genau das Richtige für mich: sie gehen schnell, sind sehr pikant und bringen mich kulinarisch in den Süden! Buon Appetito mit diesem Rezept für 2 Portionen – weil morgen kommen die Spaghetti Amatriciana nochmal auf den Tisch 😉

    Du brauchst dafür:

    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 75 g Bauchspeck
    • Olivenöl
    • Ein paar Chiliflocken
    • 1 EL Tomatenmark
    • 400 g Cherrytomaten aus der Dose
    • 200 g Spaghetti
    • Optional Parmigiano

    Und so geht´s:

    • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln
    • Speck in Streifen schneiden
    • Spaghetti kochen
    • Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten
    • Speck dazugeben und weiterbraten, bis der Speck knusprig ist
    • Chili und Tomatenmark unterrühren und 1 Minute rösten
    • Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen und noch ein bisserl köcheln lassen
    • Spaghetti abseihen, unter die Sauce mischen und 1 Minute köcheln lassen
    • Optional etwas Parmigiano darüber streuen
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  • Pasta e Fagioli

    Pasta e Fagioli

    Erst bei meinen letzten Aufenthalten in Italien wurde mir bewusst, dass Pasta e Fagioli ein ziemlich typisches Gericht ist – ursprünglich ein Essen der Bauern, die es sehr günstig satt gemacht und ordentlich mit Nährstoffen versorgt hat. Wir haben inzwischen sehr unterschiedliche Arten der Pasta e Fagioli gegessen – manchmal als one-pot-Version, manchmal als Sugo. Und was wir ebenfalls gelernt haben: behaltet euch die Rinde eures Parmesans auf – wenn ihr diese im Sugo mitkocht, bekommt sie einen außergewöhnlich guten Geschmack, ganz ohne Fleisch.

    Du brauchst dafür:

    • 1 Zwiebel
    • 1-2 Knoblauchzehen
    • 250 g Spaghetti, Fettucine o.ä.
    • 3-4 reife Tomaten
    • ca. 150 g geschälte Tomaten aus der Dose (alternativ auch frische Tomaten)
    • 1 Dose Bohnen
    • 1 EL Tomatenmark
    • falls verfügbar: 1 Parmesanrinde

    Und so geht´s:

    • Nudeln nach Packungsanleitung kochen
    • Zwiebel und Knoblauch klein schneiden
    • Tomaten in Stücke schneiden
    • Bohnen abspülen
    • Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl dünsten und den Knoblauch dazu geben und mit anschwitzen
    • Parmesanrinde, Bohnen, Tomatenmark und Tomaten dazugeben und gemeinsam dünsten
    • mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen
    • Nudeln und Pasta miteinander vermischen und genießen
    Pasta-e-FagioliDownload
  • Pasta putanesca

    Pasta putanesca

    Unsere Sehnsucht nach Italien steigt zunehmend und so versuchen wir uns mit Hilfe der italienischen Küche zumindest kulinarisch zu helfen😊 Diese Pasta geht ausgesprochen schnell und beamt euch in den Süden – we love it!

    Du brauchst dafür:

    • 300 g Spaghetti
    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 250 g Tomaten
    • 250 ml Tomatensauce
    • 2 rote Paprika
    • 50 g Sardellenfilets
    • 50 g Oliven
    • 2 EL Kapern
    • 1 EL Tomatenmark
    • Optional: Melanzani
    • Optional: Parmesan

    Und so geht´s:

    • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden und in einer Pfanne glasig dünsten
    • Paprika in Stücke schneiden, zu den Zwiebel geben und dünsten
    • Tomaten, Oliven und Sardellen in Stücke schneiden
    • Tomaten zum Zwiebel-/Paprikagemisch geben und mitdünsten
    • Mit Tomatenmark vermischen und etwas Tomatensauce aufgießen
    • Oliven und Sardellen dazu geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen
    • Inzwischen die Nudeln kochen
    • Am Ende die Kapern (ganz oder gehackt, wie ihr wollt) dazu geben, salzen und pfeffern
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