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Schlagwort: Spargel

  • Nudelsalat – leicht, gesund, schnell und mega gut

    Nudelsalat gibt´s bei uns nicht soooo oft, aber letztens hatten wir – wohl aufgrund der super Zutaten, die wir noch hatten – echt Lust auf dieses schnelle Essen! Und es war perfekt, um es am nächsten Tag als Jausenproviant mitzunehmen. Also einfach perfekt für uns.

    Was kam rein? Von Spargel über Avocados zu Tomaten und vielem mehr – lass dich inspirieren von diesem Rezept, mit dem du Restln verarbeiten und ihn nach deinen kulinarischen Vorlieben anpassen kannst! Jedenfalls ein Nudelsalat– leicht, gesund, schnell und mega gut 😊

    Los geht´s – du brauchst dafür:

    • 150 g Nudeln
    • 400 g Spargel
    • 2 Baby Gurken
    • 1 Avocado
    • Eine Handvoll Erdbeeren
    • 2 Handvoll Cherry Tomaten
    • 1 Handvoll Oliven
    • 1-2 Kugeln Mozzarella
    • Optional 1 Becher mit Sauerrahm und/oder Joghurt
    • Optional etwas Zitronensaft
    • Salz, Pfeffer

    Und so geht´s:

    • Nudeln nach Packungsanleitung kochen
    • Spargel waschen, optional schälen und ca. 5 Minuten garen
    • Erdbeeren und Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
    • Mozzarella in ca. 1 cm große Stücke schneiden
    • Den gegarten Spargel ebenfalls in ca 2 cm große Stücke schneiden
    • Alle Zutaten in eine Schüssel geben
    • Dressingvarianten:
      • Mein pures Lieblingsdressing in jeder Salatvariation: Öl, Balsamicoessig, einen Schuss Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und in der Schüssel mit den Zutaten gut vermischen
      • Eine cremigere Alternative: Sauerrahm und Joghurt verrühren, salzen und pfeffern und unter die Zutaten vermischen, optional noch einen Schuss Zitronensaft dazu geben
    Nudelsalat mit SpargelRezept downloaden

  • Pasta mit Spargel, Schinken und Sahne

    Du liebst Spargel? Du liebst Pasta? Diese einfache Kombination, verfeinert als Pasta mit Spargel, Schinken und Sahne, ist ur schnell gemacht und schmeckt lecker – ein tolles Alltagsgericht, das zumindest mich sehr glücklich macht 😊

    Los geht´s – du brauchst für die Pasta mit Spargel, Schinken und Sahne für 2 Portionen:

    • 200 g Nudeln, ich empfehle Penne
    • 400 g Spargel
    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 250 ml Schlagobers oder eine fettreduzierte Alternative wie Creme fine
    • 150 g Schinken
    • Salz, Pfeffer
    • Etwas Schnittlauch für die Deko
    • Etwas Zitronen- oder Limettensaft

    Und so geht´s:

    • Nudeln nach Packungsanleitung kochen
    • Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten
    • Parallel den Spargel ggf. schälen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden
    • Wenn Zwiebel und Knoblauch glasig sind, den Spargel dazu geben und einige Minuten mit dünsten
    • Bevor die Nudeln durch sind, einen Schöpfer vom Nudelwasser zur Seite stellen
    • Schlagobers, Creme fine oä dazu geben und für einige Minuten garen
    • Zitrone oder Limette pressen
    • Nun die Sauce mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen
    • Abschließend noch den Schinken untermischen und die Konsistenz der Sauce mit dem Nudelwasser perfektionieren (1-2 Löffel sollten reichen, damit sie nicht zu dick und sämig ist)
    • Jetzt noch die Nudeln unter die Sauce mischen, kurz ziehen lassen und anrichten😊
    Pasta mit Spargel Schinken SahneRezept downloaden

  • Spargel Erdbeer Salat

    Es gibt so einfache, aber echt geniale Vorspeisen – und diese ist eine solche! Der Spargel Erdbeer Salat schmeckt natürlich mit frischem Spargel am besten, aber auch mit dem eingelegten aus dem Glas ist er wunderbar und extrem schnell gemacht! Und so was gut, echt empfehlenswert!

    Ich empfehle eigentlich Weißweinessig dazu, weil´s farblich schöner ist. Aber auch mit einem guten Balsamico-Essig schmeckt es wunderbar😊

    Und falls du eine Hauptspeise mit Spargel suchst, die nicht alltäglich ist, dann schau dir mal den home made Flammkuchen mit Spargel und Gorgonzola an – der ist mega 😉

    Los geht´s – du brauchst für den Spargel Erdbeer Salat:

    • 250 g weißer Spargel
    • 250 g Erdbeeren
    • Weißweinessig
    • Olivenöl
    • Salz & Pfeffer
    • Optional etwas Blattsalat

    Und so geht´s:

    • Je nach Spargel evtl. schälen
    • 5 Minuten vorsichtig köcheln lassen
    • In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und halbieren
    • Blattsalat waschen
    • Mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer das Dressing abschmecken
    • Spargel und Erdbeeren in eine Schüssel und vorsichtig mit dem Dressing vermischen
    • Anrichten und fertig! Optional natürlich mit dem Blattsalat
    • Guten Appettit😊
    Spargel Erdbeer SalatRezept downloaden

  • Flammkuchen mit Spargel und Gorgonzola

    Es gibt ja hier schon einige Flammkuchen auf diesem Blog – weil wir ihn lieben😊 Und diese Variante des Flammkuchen mit Spargel und Gorgonzola ist derzeit unser absoluter Favorit! Mit frischem Spargel ist es natürlich der mega-Hammer, aber ich bin mir sicher, dass wir ihn auch außerhalb der Spargel-Saison mit dem eingelegten Spargel aus dem Glas wieder essen werden. Wir haben meistens den weißen Spargel verwendet, aber auch mit dem grünen oder lilanen Spargel schmeckt´s lecker. Und wenn ihr schon beim Spargel seid, könnt ihr als Vorspeise auch den Spargel-Erdbeer-Salat probieren – sehr empfehlenswert😊 In diesem Sinne: nutzt die  letzte Chance vor dem Ende der Spargel-Saison für diesen extrem leckeren, einfachen und schnell gemachten Flammkuchen! Gutes Gelingen und guten Appettit😊

    PS Du möchtest weitere Flammkuchen-Inspirationen? Dann schau dir mal den home made Flammkuchen Elsässer Art oder auch den home made Flammkuchen mit Camembert und Preiselbeeren an – auch seeehhhhr zu empfehlen!

    Los geht´s – du brauchst für 2 Bleche (4-6 Personen):

    Für den Teig:

    • 450 g Mehl
    • 4 EL Olivenöl
    • 2 Eigelb
    • 1 TL Salz
    • 200 ml Wasser

    Für den Belag:

    • 200 g Creme fraiche
    • 2-3 EL Frischkäse
    • 2 Mozzarella-Kugeln
    • 500 – 600 g Spargel
    • Ca 100-150 g Gorgonzola
    • Salz, Pfeffer

    Salat als Beilage

    Und so geht´s:

    • Mehl mit Olivenöl, Eigelb, Salz und Wasser zu einem glatten Teig kneten
    • Teig mit etwas Olivenöl einstreichen und in Frischhaltefolie ca. ½ Stunde gehen lassen
    • Spargel kurz vorkochen: den weißen Spargel koche ich leicht für 5 Minuten und lass ihn anschl. etwas abkühlen
    • Nach dem Ruhen das Backrohr auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
    • Creme fraiche und Frischkäse miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen
    • Nach dem Ruhen den Teig in 2 Hälften teilen und diese jeweils sehr dünn ausrollen
    • Mit Creme fraiche bestreichen
    • Vorgekochten Spargel darauf verteilen
    • Die abgetropfte Mozzarella-Kugel grob in kleine Stücke reißen und auf dem Flammkuchen verteilen
    • Nun noch den Gorgonzola in kleine grobe Stücke reißen und ebenfalls auf dem Flammkuchen verteilen
    • Mit Salz und Pfeffer würzen
    • Im vorgeheizten Backrohr für ca. 12 Minuten backen, inzwischen den Salat vorbereiten
    • Guten Appettit😊
    Flammkuchen mit Spargel und GorgonzolaRezept downloaden

  • Pasta mit Spargel und Zitrone

    Eine leckere neue italo -Variante des Spargels findest du in diesem Rezept: abgelöscht mit Prosecco, verfeinert mit Zitrone, Sahne und Parmesan ist es die perfekte Frühlings-Pasta, die ich seit langem gegessen habe! Und wie bei den meisten meiner Paste ist sie schnell gemacht und noch schneller aufgegessen 🙂

    • Ab welchem Jahrhundert wurde Spargel angebaut?
    • Was bedeutet das Sprichwort „Stich den Spargel nie nach Johanni“?

    Ein paar Infos rund um den Spargel

    Ab welchem Jahrhundert wurde Spargel angebaut?

    Der Ursprung des grünen Spargels kommt wohl aus Asien (China,Persien,..) und galt bis 400 v.Chr. als Heilpflanze. Zug um Zug eroberte der Spargel Agypten und Nofrete und ihr Pharao machten den Spargel zur Götterspeise und kam langsam nach Griechenland und schließlich nach Rom . Ab ca. 175 v.Chr. wurde er wohl ein Fixpunkt auf den römischen Tellern. Aus dieser Zeit stammt auch die älteste Anleitung für den Spargelanbau 🙂
    Bis ins 16. Jahrhunderte wurde er in Klöstern und Apothekergärten angebaut und wieder als Heilpflanze genutzt, bis er dann wieder als exklusives Gericht auf den Tellern von Adeligen landete. Seit Mitte des 18. Jahrhunderts wurde auch weiße Spargel kultiviert und der Spargelanbau wurde für die breite Masse enorm ausgebaut.
    (Quelle: https://www.spargelhof.at/wissenswertes/)

    Was bedeutet das Sprichwort „Stich den Spargel nie nach Johanni“?

    Der Johannistag ist der 24. Juni und bis zu diesem Tag wurde vor allem in früheren Zeiten der Spargel geerntet, um den Pflanzen ausreichend Zeit zur Regeneration für die nächste Ernte zu geben.

    Warum ist Spargel so gesund?

    Spargel besteht zu mehr als 90% aus Wasser und hat daher kaum Kalorien, nämlich rund 150 kcal gerechnet auf 1 kg. Spargel enthält verhältnismäßig viel Asparaginsäure und wirkt daher entschlackend. Darüber hinaus enthält er zahlreiche Nährstoffe:

    • blutdrucksenkendes Kalium
    • Kalzium für Zähne und Knochen
    • Phosphor für die Verwertung von Energie im Körper
    • Vitamin A für die Stärkung der Augen
    • Vitamin E fürs Nervensystem
    • Vitamin K fürs Blut
    Wie schnell wächst Spargel?

    Wenn es warm ist und der Spargel die optimale Feuchtigkeit bekommt, kann er bis zu 7 cm pro Tag (!) wachsen 🙂

    Los geht´s – du brauchst für die Pasta mit Spargel und Zitrone:

    • 250 g Nudeln (für 2 Personen mit großem Hunger😉)
    • 500 g Spargel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 250 ml Sahne oder Cremefine
    • 100 g Parmesan
    • 1 Bio-Zitrone mit unbehandelter Schale
    • Ca. 50 ml Prosecco

    Und so geht´s:

    • Nudeln in Salzwasser kochen
    • Spargel waschen und die letzten ca. 2 cm wegschneiden
    • Knoblauch schälen und klein schneiden
    • Spargel gemeinsam mit dem Knoblauch in etwas Öl dünsten
    • Spargel mit dem Prosecco ablöschen und einkochen
    • Sahne dazugeben und kurz köcheln lassen
    • Zitrone waschen, etwas von der Schale in die Sauce reiben und mit etwas Zitronensaft verfeinern
    • Parmesan unterrühren
    • Abschließend die Nudeln unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken
    Pasta Spargel u ZitroneRezept downloaden