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Schlagwort: Süßes

  • Bananenbrot – the best

    Mein Freund liebt Bananenbrot, also hab ich viel probiert und nun die optimale Mischung gefunden! Es geht super auf und ist trotz Vollkornmehl sehr fluffig und geschmackvoll – und kaum Arbeit!

    Du brauchst dafür:

    • 4 weiche Bananen
    • 2 Eier
    • 80 ml neutrales Öl (ich nehme am liebsten das mit Buttergeschmack)
    • 100 g brauner Zucker (bitte nehmt wirklich braunen Zucker!)
    • 100 g grob geriebene Nüsse (z.B. Walnüsse)
    • 1 Pkg Vanillezucker
    • ½ Pkg Backpulver
    • 200 g Dinkelvollkornmehl
    • Etwas Zimt und Muskat
    • 1 Prise Salz
    • 60 ml Milch
    • 200 g Mehl

    Und so geht´s:

    • Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
    • Bananen mit einer Gabel zu einem groben Mus zerdrücken und auf die Seite stellen
    • In einer Schüssel Eier, Zucker, Vanillezucker mit einem Mixer schaumig quirlen
    • Öl hinzufügen und nochmal quirlen
    • Nüsse, Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Milch hinzufügen und nochmal quirlen
    • Bananenmus unterheben
    • Eine rechteckige Backform einfetten und den Teig einfüllen
    • Ca. 50 Minuten backen, anschließend in der Form kurz auskühlen lassen und nach ca. 10 Minuten aus der Form nehmen und weiter auskühlen lassen
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  • Vollkorn-cake-pops (mit dem maker)

    Vollkorn-cake-pops (mit dem maker)

    Diese Woche kam mir ein cake-pop-maker unter, also hab ich mich meine ersten cake pops in Angriff genommen! Das Ergebnis: ich bin zufrieden, aber ich probiere sie fix nochmal doch mit einem Butter-Rezept 😉 und die Deko braucht Zeit…

    Du brauchst dafür:

    Für den Teig:

    • 3 Eier
    • Etwas Backpulver
    • 2 EL Kakaopulver
    • 180 g Mehl – bei mir wie immer Dinkel-Vollkorn
    • 100 ml Öl
    • 100 ml Wasser
    • 180 g Staubzucker, den ich allerdings durch Süßstoff ersetzt habe
    • Orangenschalen
    • Rumaroma

    Für die Deko:

    • Weiße Kuvertüre
    • Glitzerpulver
    • Schmetterlingsdeko oder Ähnliche

    Und so geht´s:

    • Die Eier ca. 5 Minuten lang schaumig schlagen
    • Staubzucker, Orangenschalen, Wasser, Rumaroma und Öl hinzufügen und nochmal weiter schlagen
    • Cake pop Maker vorheizen
    • Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermischen und zum Eiergemisch hinzufügen und nochmal gut mixen
    • Den Teig mit einem Kaffeelöffel in die Mulden einfüllen, bis alle Mulden voll sind – bei meinem Gerät ist einfetten gar nicht nötig
    • Den Teig dann ca. 8 Minuten backen, mit einer kleinen Zange rausnehmen und neu befüllen, bis der Teig aufgebraucht ist

    Für die Deko:

    Nachdem ich einerseits cake pops mit Schokolade wollte, aber andererseits immer schon das silbrige essbare Glitzerpulver aus dem Handel probieren wollte, habe ich diesmal keinen Wert darauf gelegt, dass der Style zusammen passt.

    Glitzerpulver:

    • Gem. Packungsanleitung mit Wasser verrühren und mit einem Pinsel auf die leicht ausgekühlten cake pops streichen

    Schokolade:

    • Kuvertüre nach Packungsanleitung zubereiten (alternativ 60 g Schokolade mit einem ½ EL Butter schmelzen)
    • Cake pops in die Kuvertüre tauchen und mit Deko verzieren
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  • traumhafte Mohnmuffins

    traumhafte Mohnmuffins

    Wir haben kürzlich Mohn für uns neu entdeckt – dank einer lieben Freundin, die an einem wunderschönen gemeinsamen Nachmittag dieses Rezept mitgebracht und gleich mit mir ausprobiert hat 🙂 Und unsere Erwartungen wurden mehr als übertroffen!

    Du brauchst dafür:

    für die Muffins:

    • 1 Becher Dinkelvollkornmehl
    • 1 Pkg Backpulver
    • 1-2 EL geriebene Orangenschalen
    • 1 Becher (250 g) Magerjoghurt
    • ½ Becher ungesüßestes Apfelmus
    • 100 g geriebener Mohn
    • ½ Becher brauner Zucker
    • 1 TL flüssiger Süßstoff
    • Etwas Rum oder Rumaroma
    • 3 Eier
    • Rosinen (in Rum oder warmen Wasser eingelegt für ca. 15 Minuten)

    Für das Frosting:

    • 100 g Butter (Raumtemperatur)
    • 100 g Staubzucker
    • 200 g Frischkäse
    • 1 Pkg Vanillezucker
    • Optional: Lebensmittelfarbe, wenn das Frosting bunt sein soll

    Und so geht´s:

    • Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
    • Mehl mit Backpulver und Orangenschalen vermischen
    • Alle weiteren Zutaten unterrühren
    • In Muffinförmchen (zu ¾) füllen und im vorgeheizten Backrohr für ca. 20 Minuten backen
    • Alternativ kann die Masse auch als Kuchen in einer entsprechenden Form gebacken werden, dann beträgt die Backdauer ca. 50 Minuten
    • Für das Frosting die Butter cremig schlagen, Staubzucker hinzufügen und für ca. 2 Minuten weiter schlagen
    • Anschließend den Frischkäse vorsichtig unterheben und zu einer cremigen Masse verrühren
    • Masse in einen Spritzbeutel einfüllen und für ca. 15 im Kühlschrank kalt stellen
    • Nun die Cupcakes nach Lust und Laune verzieren
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  • Bananenbrot – the best

    Bananenbrot – the best

    Mein Freund liebt Bananenbrot, also hab ich viel probiert und nun die optimale Mischung gefunden! Es geht super auf und ist trotz Vollkornmehl sehr fluffig und geschmackvoll – und kaum Arbeit!

    Du brauchst dafür:

    • 4 weiche Bananen
    • 2 Eier
    • 80 ml neutrales Öl (ich nehme am liebsten das mit Buttergeschmack)
    • 100 g brauner Zucker (bitte nehmt wirklich braunen Zucker!)
    • 100 g grob geriebene Nüsse (z.B. Walnüsse)
    • 1 Pkg Vanillezucker
    • ½ Pkg Backpulver
    • 200 g Dinkelvollkornmehl
    • Etwas Zimt und Muskat
    • 1 Prise Salz
    • 60 ml Milch
    • 200 g Mehl

    Und so geht´s:

    • Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
    • Bananen mit einer Gabel zu einem groben Mus zerdrücken und auf die Seite stellen
    • In einer Schüssel Eier, Zucker, Vanillezucker mit einem Mixer schaumig quirlen
    • Öl hinzufügen und nochmal quirlen
    • Nüsse, Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Milch hinzufügen und nochmal quirlen
    • Bananenmus unterheben
    • Eine rechteckige Backform einfetten und den Teig einfüllen
    • Ca. 50 Minuten backen, anschließend in der Form kurz auskühlen lassen und nach ca. 10 Minuten aus der Form nehmen und weiter auskühlen lassen
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  • Schnelles Dessert mit Erdbeeren

    Schnelles Dessert mit Erdbeeren

    Unter der Woche ein schnelles Dessert zu zaubern ist nicht immer einfach, gerade wenn einen der Job fordert. Trotzdem finde ich: wir sollten uns was gönnen – Zeit und Genuss! Und dieses Dessert kann dazu noch ein Lächeln ins Gesicht zaubern!

    Du brauchst dafür:

    • 5-6 Stück Kekse (Vollkornbutterkekse oder andere)
    • Optional: etwas Butter
    • 2-3 EL Topfen
    • 2-3 EL Cremefine (geschlagen)
    • Limettensaft
    • Vanillezucker oder Zuckerersatz
    • 125 g Erdbeeren

    Und so geht´s:

    • Erdbeeren in sehr kleine Stücke schneiden
    • Cremefine schlagen
    • Topfen hinzufügen und gut mit dem Cremefine vermischen
    • Etwas Limettensaft und Vanillezucker oder Zuckerersatz hinzfügen und vermischen
    • ¾ der Erdbeeren unterheben
    • Kekse in ein Jausensackerl und mit einem Glas oä zu kleinen Bröseln klopfen
    • Optional können die Kekse mit der Butter kurz in einer Pfanne geröstet werden – sehr lecker, aber eben auch mehr Fett 😉
    • Kekse in ein hübsches, durchsichtiges Glas auf dem Boden glattstreichen
    • Die Topfen-Cremefine-Creme mit Erdbeeren auf die beiden Gläser aufteilen
    • Restliche Erdbeeren als Deko auf der Creme drapieren
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  • steirisches Dessert

    steirisches Dessert

    weil´s mein Freund doch tatsächlich nicht kannte hier ein sehr schnelles Dessert zu eurer Inspiration – für alle, die das noch nie probiert haben: uuur gut 🙂

    Du brauchst dafür:

    • Vanilleeis
    • Kernöl
    • geschlagener Schlagobers oder Cremefine zum Schlagen
    • Kürbiskerne
    • optional: Schokoabrieb

    Und so geht´s:

    • Vanilleeis in ein hübsches Glas geben
    • darüber geschlagener Schlagobers oder Cremefine
    • Kürbiskerne drüber streuen
    • 1 EL Kernöl drüber laufen lassen
    • optional mit Schokoabrieb dekorieren
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  • Rumkugeln einmal anders

    Rumkugeln einmal anders

    Rumkugeln – klingt nach Alkohol, Schokolade und vielen vielen Kalorien… Nicht so bei diesen Rumkugeln, die zwar ungewöhnlich, aber ur gut und ein Proteinturbo sind 🙂

    Du brauchst dafür:

    • 1 große Dose weiße Bohnen
    • Kokosette – 2 EL für die Kugeln plus weitere zum Wälzen
    • 3 EL Rohkakao
    • 2 Fläschchen Rumaroma
    • 1 Kappe Süßstoff

    Und so geht´s:

    • Bohnen abspülen und abtropfen lassen
    • anschl. Bohnen mit dem Pürierstab pürieren, bis keine Bohnenschalen mehr erkennbar sind und ein richtig feines Mus entstanden ist
    • Nun 2 EL Kokosett, 3 EL Kakao und das Rumaroma hinzufügen und gut vermischen
    • die Masse für ca. 1 Stunden kühl durchziehen lassen
    • Anschließend kleine Kügelchen formen und im Kokosette wälzen
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  • Karottenkuchen ohne Mehl

    Karottenkuchen ohne Mehl

    Ein gesunder Kuchen ohne Mehl? Das spricht für einen Karottenkuchen mit Nüssen und Apfelmus…

    Du brauchst dafür:

    • 400 g geraspelte Karotten
    • 125 ml Saft von ca. 2 Orangen
    • Orangenabrieb
    • 250 g Mandeln
    • 200 g Nüsse (zB Haselnüsse)
    • 150 g Zucker
    • 1 TL Backpulver
    • 0,5 TL gemahlene Vanille
    • 50 ml neutrales Öl oder zB mit Buttergeschmack
    • 5 Eier
    • 1 EL Apfelmus
    • 1 EL Salz
    • für das Frosting:
      • 200 g Frischkäse
      • Orangenschalenabrieb
      • Marmelade, zB Orangen- oder Marillenmarmelade
      • Marzipankarotten

    Und so geht´s:

    • Karotten reiben
    • Orangenabrieb vornehmen und Orangensaft pressen
    • Backrohr auf 175 Grad Ober-/Unterhitze oder 155 Grad Umluft vorheizen
    • Eier trennen und Eiweiß mit ca 1 EL Salz steif schlagen
    • Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Öl und Apfelmus hinzugeben und nochmals schlagen
    • Orangensaft, Orangenabrieb, Mandeln und Nüsse sowie Backpulver und Vanille hinzugeben und gut verrühren
    • Karotten dazugeben und nochmals gut verrühren
    • Nun den Eischnee unterheben und anschl. die Masse in eine Form (zB eine Tortenform) geben
    • Im vorgeheizten Backrohr ca. 1 Stunde 10 Minuten backen, anschließend den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und auskühlen lassen
    • Nach dem Auskühlen das Frosting vorbereiten: Frischkäse, Orangenabrieb und Marmelade gut vermischen und auf dem Karottenkuchen verteilen und mit Marzipankarotten dekorieren
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