Diese Zucchini-Parmesan-Puffer sind ur lecker und eignen sich als Abendessen ebenso wie als Reiseproviant 🙂 Wir mögen sie sehr, weil sie außen – frisch gebacken – schön knusprig sind und innen herrlich weich. Bei uns ist es oft ein Restl-Essen, wenn wir noch Zucchini zuhause haben und wir haben sie für Reisen auch sehr zu schätzen gelernt!
Du brauchst dafür:
- 120 g Mehl
- 6 EL Milch
- 6 EL Schlagobers
- 2 Eier
- 600 g Zucchini
- Etwas Parmesan
- Öl zum Braten
- 3-4 EL Creme fraiche, Frischkäse oder türkische Frischcreme (taze peynir)
- Salz, Pfeffer
- Optional Chili-Öl und/oder französische Kräuter
- Optional Salat
Und so geht´s:
- Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen
- Eier verquirlen, anschließend Milch und Schlagobers dazugeben und nochmal gut verquirlen
- Die Eiermischung langsam zum Mehl geben und ständig umrühren, damit keine Klumpen entstehen
- Am Ende nochmal gut verrühren, so dass ein schöner, glatter Teig entsteht.
- Während sich der Teig ausruht die Zucchini waschen und fein raspeln.
- Die geriebenen Zucchini in ein Sieb geben, leicht einsalzen und gut ausdrücken und auf einem Geschirrhangerl trocknen
- Etwas Parmesan reiben und unter den Teig rühren
- Die Zucchini nun ebenfalls zum Teig geben und gut verrühren
- Etwas Öl in eine Pfanne geben und einen EL der Zucchini-Teig-Masse in die Pfanne geben, flach drücken und so lange wiederholen, bis kein Platz mehr in der Pfanne ist. Die Puffer auf jeder Seite 3-4 Minuten rausbacken und anschl. auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die ersten Puffer könnt ihr z.B. im leicht gewärmten Backrohr warm stellen.
- Den Frischkäse gut verrühren, salzen, pfeffern und mit Kräutern würzen. Wir haben ein paar Tropfen Chili-Öl darunter gemischt und das war mega 😊
- Salat machen, zB grüner Salat mit Tomaten und Oliven
- Die Puffer mit der Frischkäsecreme und dem Salat anrichten und genießen!