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Kategorie: snack to go

  • Bergkäs-Kekse

    Kekse & Käse – das ist meine neueste Lieblingskombination! Nachdem sich bei der Quiche als Nebenprodukt Rosmarinkekse ergeben haben, hatte ich nun Lust auf eine richtig deftige Mischung – und das Ergebnis ist ein Hammer!

    Du brauchst dafür:

    • 200 g Mehl
    • ½ TL Backpulver
    • 1 TL Paprikapulver
    • ½ TL Salz
    • 150 g Butter
    • 3 EL Crème fraîche
    • 125 g Bergkäse
    • 1 Eidotter

    Und so geht´s:

    • Mehl, Backpulver, Paprika und Salz vermischen
    • Butter, 2 EL Crème fraîche und 110 g Käse hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten
    • Zugedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
    • Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
    • Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und kleine Kügelchen formen
    • Den Eidotter mit 1 EL Crème fraîche und 1 EL Wasser glatt rühren und die Kügelchen damit bestreichen
    • Die Kügelchen mit dem restlichem Käse bestreuen und ca. 12-15 Minuten backen
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  • Empanadas

    Empanadas

    Ein Brainstorming zum Thema Reiseproviant erinnerte mich an Empanadas, ein spanisches Gebäck, das super mitzunehmen ist und sooo gut schmeckt – unglaublich! Es dauert zwar ein bisserl, die Empanadas zu machen, aber das Ergebnis ist den Aufwand wert 🙂

    Du brauchst dafür:

    • 200 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 150 g Topfen
    • 1 Ei
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Zwiebel
    • 8 Oliven ohne Kerne
    • Jalapenos (je nach gewünschter Schärfe)
    • Petersilie (frisch ca 1 Handvoll)
    • 400 g Tomaten
    • 200 g Kidneybohnen
    • 2 EL Tomatenmark
    • 100 g geriebener Parmesan
    • Olivenöl
    • Salz, Pfeffer

    Und so geht´s:

    • Mehl, Backpulver, Topfen, Ei, 1 EL Öl und ½ TL Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem Teig kneten und 20 Minuten kühl rasten lassen
    • Petersilie, Knoblauch und Zwiebel sehr fein klein schneiden
    • Oliven und Jalapenos ebenfalls in kleine Stücke schneiden
    • In einer Pfanne mit 1 EL Öl Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen
    • Tomaten, Oliven, Kidneybohnen und Tomatenmark dazu geben und ca. 10 Minuten köcheln und leicht mit einer Gabel zerdrücken, inzwischen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sich an die Zimmertemperatur gewöhnt
    • Jalapenos, Petersilie und Parmesan dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen
    • Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
    • Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von ca 10-15 cm ausstechen
    • Die ausgekühlte Füllung auf dem Teig verteilen
    • Die Kreise in der Mitte zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel gut andrücken
    • Empanadas mit Milch bestreichen und für ca. 15-20 Minuten backen

    Falls euch von der Masse etwas übrig bleibt: ihr püriere den Rest und hab somit einen superleckeren Aufstrich für eine schnelle Jause!

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  • Käse-Knoblauch-Stangerl

    Käse-Knoblauch-Stangerl

    Ein Kalorien-Boost, aber ur lecker und sowohl vegetarisch wie auch mit Speck möglich – wir lieben sie!

    Du brauchst dafür:

    • 1 Packerl Blätterteig
    • 1 Ei
    • 1 Knoblauchzehe
    • 150 g geriebener Käse, zB Mozzarella – ich nehme auch gerne Pizzakäse
    • Optional: Speck, in feine Stücke geschnitten
    • Etwas Pfeffer

    Und so geht´s:

    • Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
    • 1 Ei verquirlen
    • Knoblauch pressen und unter das Ei vermischen
    • Blätterteig ausrollen und in der Mitte vertikal durchschneiden
    • Beide Blätterteighälften mit dem Ei-Koblauch-Gemisch bestreichen
    • Auf eine Blätterteighälfte den Käse aufstreuen
    • Optional den Speck dazu
    • 2. Blätterteighälfte auf die Käsehälfte legen
    • Backpapier drüber legen und mit einem Teigroller, einer sauberen Flasche oder ähnlichem drüberrollen und festdrücken
    • Blätterteig vertikal in ca. 1-2 cm breite Streifen schneiden
    • Jeden Streifen leicht eindrehen (oberes und unteres Ende gegeneinander drehen)
    • Mit dem restlichen Knoblauch-Ei-Gemisch bestreichen und leicht pfeffern
    • Auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen, bis sie eine goldig-braune Farbe bekommen
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  • Sommer Couscous-Salat to go

    Sommer Couscous-Salat to go

    Eines meiner Lieblingssommeressen, weil es erfrischend ist und super schnell geht! Und es ist super geeignet als Jause to go!

    Du brauchst dafür:

    • 150 g Couscous
    • 10 kleine Kirschtomaten
    • 1 bunter Paprika
    • 2-3 getrocknete Tomaten
    • 1/2 Bund frische Petersilie
    • 1 EL Kapern
    • Optional ½ Gurke
    • 1 Kugel Mozzarella
    • Saft von ½ Limette
    • Olivenöl
    • Balsamico

    Und so geht´s:

    • Couscous mit der doppelten Menge heißem Wasser aufgießen
    • Salz & Pfeffer hinzufügen, kurz umrühren und bedeckt 10 Minuten quellen lassen
    • Petersilie, Tomaten, Paprika, getrocknete Tomaten und Mozzarella in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben
    • Optional die Gurke klein schneiden und hinzugeben
    • ½ Limette über dem Gemisch auspressen und gut umrühren
    • Mit Olivenöl und Balsamico (eher etwas mehr als weniger – der Couscous saugt die Flüssigkeit noch auf) verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken!
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  • gefüllter Wecken

    gefüllter Wecken

    Wir lieben den gefüllten Wecken als Reiseproviant, Snack für Gäste wie auch als kaltes Abendessen. Wir machen meist einen vegetarischen und eine nicht-vegetarischen Teil, weil die Kombi sehr einfach möglich ist 🙂

    Du brauchst dafür:

    • 2 Baguette (eher schmal als breit, ich nehme meist ein Weißes und ein Vollkorn)
    • 3 Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
    • 1 gelber und 1 grüner Paprika
    • 2-3 Essiggurkerl
    • 200 g Käse, in kleine Würfel geschnitten
    • 2 halbhart gekochte Eier (ca. 4 Minuten gekocht)
    • Kapern
    • Jalapenos
    • 250 g Frischkäse
    • Ein paar EL Leichtmayonaise
    • Optional: 100 g Schinken

    Und so geht´s:

    • Eier ca. 4 Minuten kochen
    • Tomaten, Paprika, Essiggurkerl, Käse, Eier und Jalapenos jeweils in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel vermischen – für die Variante mit Schinken diesen ebenfalls hinzufügen
    • Frischkäse, Mayo und Senf zum Gemüsemix hinzu und gut vermischen
    • Baguette in der Mitte halbieren und beide Hälften jeweils aushölen – falls du keine Untensilien mit der notwendigen Länge hast, kannst du das Baguette auch dritteln
    • Den Teig, der ausgehölt wurde, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls mit der Füllmasse vermischen. Salz, Pfeffer und Gewürze nach Wahl (zB französische Kräuter) hinzufügen
    • Falls du eine vegetarische und eine nicht-vegetarische Variante machst, nun die Fülle teilen und in einer 2. Schüssel den klein geschnittenen Schinken hinzufügen
    • Nun geht als Füllen: Baguette mit der Öffnung nach oben aufstellen und mit einem langen Löffel die Masse in das ausgehölte Baguette füllen und festdrücken – Achtung, das Baguette sollte natürlich nicht aufgrund von zu viel Fülle reissen!
    • Nun in Folien wickeln und im Kühlschrank mind. 1 Stunde ziehen lassen, anschließend in Scheiben schneiden und hübsch anrichten
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