Dieses Grundrezept ist zugegebener Maßen nicht besonders kalorienbewusst, aber als Basis z.B. für eine Quiche einfach ur gut und gelingt immer 🙂
Du brauchst dafür:
- 250 g Mehl
- 160 g Butter
- 1 Ei
- 1 TL Salz
Und so geht´s:
- Arbeitsfläche bemehlen
- Mehl und Salz auf einem Haufen drauf geben und vermischen
- Nun die kalte Butter in kleinen Stücken draufgeben und grob mit dem Mehl verkneten
- Nun das Ei über den Bröselhaufen geben und zu einem glatten Teig verkneten
- Dann den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde im Kühlen rasten lassen
- Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Nun den Teig auf einer bemehlten Fläche leicht weich drücken und die Oberfläche bemehlen und von der Mitte nach außen ca. 4 mm dünn ausrollen
- Die Quiche-Form einfetten und mit dem Teig auslegen und in die Runden eindrücken
- Den überstehenden Teig abschneiden
- Den Teig mit einer Gabel einstechen (damit die Luft beim Backen entweichen kann)
- Backpapier drauflegen und mit trockenen Bohnen o.ä. befüllen und im vorgeheizten Backrohr ca. 15 Minuten „blindbacken“