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Kategorie: Süß

  • Karottenkuchen ohne Mehl

    Karottenkuchen ohne Mehl

    Ein gesunder Kuchen ohne Mehl? Das spricht für einen Karottenkuchen mit Nüssen und Apfelmus…

    Du brauchst dafür:

    • 400 g geraspelte Karotten
    • 125 ml Saft von ca. 2 Orangen
    • Orangenabrieb
    • 250 g Mandeln
    • 200 g Nüsse (zB Haselnüsse)
    • 150 g Zucker
    • 1 TL Backpulver
    • 0,5 TL gemahlene Vanille
    • 50 ml neutrales Öl oder zB mit Buttergeschmack
    • 5 Eier
    • 1 EL Apfelmus
    • 1 EL Salz
    • für das Frosting:
      • 200 g Frischkäse
      • Orangenschalenabrieb
      • Marmelade, zB Orangen- oder Marillenmarmelade
      • Marzipankarotten

    Und so geht´s:

    • Karotten reiben
    • Orangenabrieb vornehmen und Orangensaft pressen
    • Backrohr auf 175 Grad Ober-/Unterhitze oder 155 Grad Umluft vorheizen
    • Eier trennen und Eiweiß mit ca 1 EL Salz steif schlagen
    • Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Öl und Apfelmus hinzugeben und nochmals schlagen
    • Orangensaft, Orangenabrieb, Mandeln und Nüsse sowie Backpulver und Vanille hinzugeben und gut verrühren
    • Karotten dazugeben und nochmals gut verrühren
    • Nun den Eischnee unterheben und anschl. die Masse in eine Form (zB eine Tortenform) geben
    • Im vorgeheizten Backrohr ca. 1 Stunde 10 Minuten backen, anschließend den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und auskühlen lassen
    • Nach dem Auskühlen das Frosting vorbereiten: Frischkäse, Orangenabrieb und Marmelade gut vermischen und auf dem Karottenkuchen verteilen und mit Marzipankarotten dekorieren
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  • Striezel klassisch

    Striezel klassisch

    Es gibt wohl Millionnen Möglichkeiten, einen Striezel = Zopf zu backen – diese Variante ist einfach, traditionell und der Aufwand hält sich in Grenzen, wenngleich der Striezel 3 Mal ruht, bevor er den Weg ins Backrohr findet 😉

    Du brauchst für 1 Zopf:

    • 500 g Mehl
    • 100 g Zucker
    • 1 Pkg Trockenhefe (7 g)
    • 1 Pkg Vanillezucker
    • 1 Pkg Backpulver
    • 150 g Milch
    • 40 g Butter
    • 1 unbehandelte Zitrone
    • für die Glasur:
      • 1 Ei
      • 4 EL Milch
      • optional 1 EL Hagelzucker

    Und so geht´s:

    • von der unbehandelten Zitrone die Schale leicht abreiben
    • Mehl, Zucker, Trockenhefe, Vanillezucker, Backpulver und den Zitronenabrieb in einer Schüssel gut vermischen
    • Milch und Butter leicht erwärmen und mit dem trockenen Gemisch gut vermengen
    • Tipp: der Teig sollte nicht kleben
    • den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde rasten lassen
    • Nun den Teig in 4 Teile teilen, auf einer bemehlten Fläche zu Kugeln rollen, leicht befeuchten und zugedeckt nochmal ca 10 Minuten rasten lassen
    • Nun die Kugeln auf der bemehlten Fläche in 4 Stränge rollen, wobei die Enden dünner sein sollten als die Mittelteile
    • Anschließend die 4 Stränge nebeneinander von oben nach unten auf einer bemehlten Fläche auflegen und die oberen 4 Enden zusammendrücken.
    • Nun beginnt der spannende Teil des 4-er Flechtens:
      • Beginne mit dem rechtesten, also dem 4. Strang, und leg ihn nach links über den 3.Strang
      • Nun leg den 2. Strang über den 4. Strang
      • und absschließend den 4. Strang über den 1. Strang
      • und nun beginnts wieder von vorn 🙂
    • Die Enden gut zusammendrücken und optisch das Flechtwerk evtl noch gerade drücken oder lockern und den Zopf auf ein Backpapier legen
    • Den Eidotter mit der Milch verquirlen, den Zopf damit bestreichen und optional Hagelzucker aufstreuen
    • Nun abschließend nochmal ca. 20 Minuten rasten lassen und einstweilen das Backrohr auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
    • Nach dem Rasten bleibt der Zopf ca. 25 Minuten im Backrohr
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