Nach unserem Kurzurlaub in Triest steht die italienische Küche wieder ganz an erster Stelle meiner Lieblingsgerichte! Allen voran die selbstgemachte Peperonate, ein Paprikagemüse, das sensationell schmeckt.
Du brauchst dafür:
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Paprika, gelb und rot
- 500 g Tomaten
- Olivenöl
- Thymian, Rosmarin
- Balsamico-Essig
Und so geht´s:
- Zwiebel und Paprika in grobe Stücke schneiden
- Knoblauch in Scheiben schneiden
- Tomaten kurz in kochend heißes Wasser einlegen und anschließend enthäuten und in grobe Stücke schneiden
- in einer großen Pfanne den Zwiebel glasig dünsten, anschließend Knoblauch und Paprika für ein paar Minuten dünsten
- anschließend Tomaten mitdünsten
- mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian und einem Schuss Balsamicoessig würzen und abschmecken.
Als Beilage kombinieren wir die Peperonata gerne mit Weißbrot oder mit Mini-Penne.
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