Diese Kekse sind ein Glücksboost – nicht nur Schokolade, auch Maroni sollen ja glücklich machen – und mit diesen Keksen kann ich das absolut bestätigen😊
Du brauchst dafür:
- 100 g gemahlene Mandeln
- 230 g Mehl
- 100 g Zucker
- 180 g Butter
- Etwas Salz
- 1 Ei
- 300 g Maronicreme
- 1 Schuss Rum
- 40 g Pistazien (ungesalzen)
- 100 g kandierte Kirschen
Und so geht´s:
- Gemahlene Mandeln in einer Pfanne rösten und anschl. richtig fein hacken
- Mehl, Mandeln, Zucker, Butter, Salz, Ei zu einem Teig verkneten
- Teig in Frischhaltefolie für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank geben
- Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Teig ca. 4 mm dick ausrollen, Kreise ausstechen und auf Backpapier auf einem Backblech auflegen
- Auf der mittleren Schiene ca. 14 Minuten backen
- Die Kekse gut auskühlen lassen
- Maronicreme mit einem Schuss Rum verrühren
- Die Hälfte der Kekse umdrehen und mit einem Löffel etwas von der Creme dick aufstreichen
- Einen leeren Keks draufgeben und leicht andrücken
- Pistazien klein hacken
- Kandierte Kirschen halbieren oder vierteln (je nach Geschmack)
- Kuvertüre schmelzen
- Die Kekse mit der oberen Seite in die Kuvertüre tauschen, mit der Schokoseite nach oben ablegen und mit Kirschen und Pistazien verzieren und gut abkühlen lassen
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